Very Good Recipes of Risotto from dallacucinadijo

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Risotto al salmone e taccole Risotto al salmone e taccole By dallacucinadijo 08/15/14 09:29 Massì, cambiamo un po'. Mi faccio ridere da sola. Il riso lo uso talmente spesso che non è una novità. Le taccole o piselli mangiatutto non ci sono più, è finita la stagione, ma la Jo si è dimenticata nella macchina fotografica alcune foto e, quindi, la...
Risotto filante con uova cremose e pesto Risotto filante con uova cremose e pesto By dallacucinadijo 06/10/14 09:37 Il nostro viaggio alla scoperta di Normandia e Bretagna prosegue tra paesaggi da cartolina e paesi incantati. Stiamo soggiornando a Perros Guirec, affacciato sulla costa di granito rosa dopo che abbiamo lasciato Cancale e Saint Malo sulla costa di smeraldo....
Risotto noci, zola e pere Risotto noci, zola e pere By dallacucinadijo 06/02/14 09:22 Come spesso accade, a ridosso della partenza per un viaggio itinerante, mi ritrovo con frutta da consumare che non posso portarmi appresso perché troppo matura. Succede stavolta con un paio di pere Williams talmente succose che, se le portassi da sgranocchiare...
Risotto bufala, lardo e olive Risotto bufala, lardo e olive By dallacucinadijo 05/05/14 10:04 Della serie, cosa ti cucino adesso? Inaspettatamente è arrivata un'amica a casa e, dopo un paio d'ore di chiacchiere, si è fatta ora di pranzo. Conoscendo la sua non passione per l'atto di cucinare, inversamente proporzionale al suo amore per il cibo, l'ho...
Risotto zucca/zola Risotto zucca/zola By dallacucinadijo 04/12/14 09:37 Prima che le zucche se ne vadano un po' a riposo, in attesa della nuova produzione tardo estiva, mi è venuta voglia di un risotto. L'abbinamento con la zucca è un classicissimo tra le ricette. Giusto lunedì scorso siamo stati invitati al party che si è...
Risotto con vongole e ceci Risotto con vongole e ceci By dallacucinadijo 03/07/14 10:11 Buon venerdì! accidenti a Blogger, in questi giorni mi sta facendo impazzire nel caricare le foto, alcune le accetta altre le rifiuta! Come posso fare? Scrivo senza sapere se il post andrà a buon fine. Per stavolta è andata. Spero sia incantato per problemi...
Risotto con vongole e ceci Risotto con vongole e ceci By dallacucinadijo 02/25/14 10:20 Buon venerdì! accidenti a Blogger, in questi giorni mi sta facendo impazzire nel caricare le foto, alcune le accetta altre le rifiuta! Come posso fare? Scrivo senza sapere se il post andrà a buon fine. Per stavolta è andata. Spero sia incantato per problemi...
Risotto con carciofi e pancetta tesa Risotto con carciofi e pancetta tesa By dallacucinadijo 02/05/14 10:26 Ho già pubblicato alcuni risotti ai carciofi, ma mai con tanta pancetta tesa e dolce rosolata. Il riso inoltre è integrale, o completo, come lo chiamano in Francia, un pacco di riso di Camargue unico superstite del nostro peregrinaggio primaverile nella...
Risotto con gli ossibuchi Risotto con gli ossibuchi By dallacucinadijo 01/18/14 10:00 Il secondo weekend di gennaio è dominato dalle piogge, anche intense. Maltempo che stava per rovinare l'accensione della pira sul fiume, ieri sera, per i tradizionali festeggiamenti in onore di Sant'Antonio Abate, meglio conosciuto come 'del porcello',...
Risotto col guanciale di vitello Risotto col guanciale di vitello By dallacucinadijo 12/17/13 10:08 Il guanciale di cui parlo non è quello di maiale salato e conciato che si usa per condire la pasta all'amatriciana, bensì il ganassino del vitello o del manzo, parte ricca di collagene e connettivo che richiede una lunga cottura per diventare tenero e burroso....
Risotto al cotechino e crauti Risotto al cotechino e crauti By dallacucinadijo 12/12/13 10:45 Scorrono veloci i giorni verso il Natale, c'è tutta una frenesia intorno, manca sempre qualcosa, un pensiero per qualcuno di inatteso, altri posti da aggiungere a tavola, nuovi pranzi imprevisti, finchè c'è posto e ci sono sere libere, ben vengano. Ho un...
Risotto al gorgonzola e Sauternes Risotto al gorgonzola e Sauternes By dallacucinadijo 11/25/13 09:05 Niente zuppa oggi, vi auguro ugualmente buon lunedì e buon inizio settimana, le previsioni per qualche giorno sembrano promettere un tempo decente anche se toccheremo il sottozero. Ma viva il sole! Avevo questo avanzo di vino e mi è venuto in mente di sfruttarlo...
Risotto al radicchio e vino rosso, con noci e taleggio Risotto al radicchio e vino rosso, con noci e taleggio By dallacucinadijo 11/14/13 09:41 Recita un proverbio: giovedì gnocchi. Io invece riso. Oggi ho aperto una confezione di riso della Camargue, una varietà a chicco piccolo e tondo da agricoltura biologica. Non essendo specificato sulla confezione l'uso migliore, ho azzardato la sua cottura...
Risotto con midollo Risotto con midollo By dallacucinadijo 11/09/13 09:45 Buon sabato! meglio ripeterlo tante volte oggi, vista la giornata uggiosa. Ma com'è che le giornate di sereno non durano più di 48 ore? persino il pesce dura di più prima di guastarsi. Autunno da dimenticare questo, possiamo solo ringraziare le temperature...
Risotto col granciporro Risotto col granciporro By dallacucinadijo 10/11/13 08:58 Bene, per questo venerdì di magro vi racconto di come ho preparato, mentre ero al mare, questo stupendo e saporito risotto. Nel fare la spesa mi sono imbattuta in una cesta che conteneva alcuni di questi enormi granchi, che lentamente muovevano le loro...
Risotto semintegrale agli asparagi e prosciutto cotto Risotto semintegrale agli asparagi e prosciutto cotto By dallacucinadijo 10/02/13 08:44 La mia amica AnnaVet, colei che si occupa amorevolmente degli amici pelosi di casa, si rifornisce nel mantovano di risi biologici e prima di partire mi ha regalato un chilo di Vialone nano semintegrale, un riso piuttosto rustico che tiene ottimamente la...
Risotto con pesto e frutti di mare Risotto con pesto e frutti di mare By dallacucinadijo 09/07/13 09:00 Da uno spettacolo all'altro, ieri sera grande musica in Valtellina mentre circa un mese fa ero in Versilia per il balletto, della compagnia Emox, Achille e Pentesilea. Arrivate con Anna, la mia compagna di avventure ballettistiche, nell'infuocata cittadina...
Risotto con legumi, zucchinette e pancetta Risotto con legumi, zucchinette e pancetta By dallacucinadijo 08/19/13 08:20 E anche la faticosissima settimana di Ferragosto tra compleanni, pranzi, spuntini, gite di un giorno ecc. ecc. è finita. Per i prossimi dodici mesi siamo a posto. In questi giorni ho cucinato di tutto e di più, e mi ritrovo il frigorifero che straripa di...
Risotto ai porri e fiori di zucca, mantecato allo zola Risotto ai porri e fiori di zucca, mantecato allo zola By dallacucinadijo 07/13/13 09:55 Ho un vicino di casa, assiduo dei weekend perchè abitualmente vive a Desio, che immancabilmente il sabato mi porta zucchine e fiori dal suo orto. Peccato che i fiori li apra tutti privandoli del pistillo, mi arrivano già puliti e aperti, non posso assolutamente...
Risotto con melanzane, friggitelli, feta e chorizo Risotto con melanzane, friggitelli, feta e chorizo By dallacucinadijo 07/02/13 10:00 Quanti giorni sono che non pubblico un risotto? 20? Venti?? rimedio subito. Uno dei miei primi preferiti soprattutto quando siamo in due, e poi finchè continuo a cuocere melanzane sulla griglia ho i fondelli da recuperare. Ne bastano 4 per un risotto ricco,...
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''invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto'' J.A. Brillat-Savarin- Fisiologia del gusto- 1825

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