Very Good Recipes of Risotto from dallacucinadijo

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Risotto alla Bismarck con asparagina Risotto alla Bismarck con asparagina By dallacucinadijo 06/11/13 09:30 Ma quando viene il bel tempo?? Gli ultimi due giorni sono stati da diluvio universale, adesso splende il sole, ma per quanto? se si aggiunge Nina che non sta bene, la più fausta delle ipotesi sembra essere un'infiammazione al fegato... sono demoralizzata....
Risotto con le creste Risotto con le creste By dallacucinadijo 06/05/13 09:28 Piano prima di inorridire, persino il Pellegrino Artusi le cita tra gli ingredienti di un suo piatto, dando per scontato che, tra le rigaglie (letteralmente roba da re) di una preparazione a base di riso, ci fossero anche le creste, di gallo o di pollo...
Risotto con melanzane, feta e timo limone Risotto con melanzane, feta e timo limone By dallacucinadijo 05/22/13 09:00 Rieccomi con un risotto. Oggi faccio gli auguri a tutte le Rita, me compresa perchè è uno dei miei tre nomi, impostomi dalla zia madrina per ricordare quello abbandonato dalla sorella più giovane che prendendo i voti scelse il nome di Nerea. Ciao zia suora,...
Risotto di primavera Risotto di primavera By dallacucinadijo 05/11/13 09:00 Ma va'? un altro risotto? mi sa che ho sbagliato tutto e al posto di un pediatra dovevo sposare un coltivatore di riso. Impossibile, adesso sarei già polvere, deceduta per punture multiple di zanzara. Le risaie non fanno per me, già normalmente devo usare...
Risotto con canocchie e zucchine Risotto con canocchie e zucchine By dallacucinadijo 04/19/13 09:00 Ci ha illuso, tremendamente ingannato. Alludo al meteo che scomoda la non più celeste Aida per il nuovo ciclone che ci investirà a partire dalla tarda mattinata. Prevedono acqua a catinelle, anzi deppiù! Non sono pronta, 5 giorni di sole non mi bastano,...
Risotto con ceci, pomodoro e salsiccia mantovana Risotto con ceci, pomodoro e salsiccia mantovana By dallacucinadijo 04/16/13 09:00 Buondì a tutti! Molti di voi penseranno che uso spesso la salsiccia, in effetti trovo che sia un ottimo ingrediente in cucina, è carne di maiale mista, saporita e sufficientemente salata da consentire di non utilizzare altro sale. E' versatile, la uso nei...
Risotto con bottarga, arancia e porri Risotto con bottarga, arancia e porri By dallacucinadijo 04/12/13 08:30 Sono ancora a Londra, questa piccola riflessione la sto aggiungendo adesso, in tarda mattinata prenderemo il volo di ritorno. E' sempre troppo breve il tempo che ci sto, mi piacerebbe vivere in questa metropoli multietnica e mi ritrovo a pensare che non...
Risotto con crema di porri e seppioline Risotto con crema di porri e seppioline By dallacucinadijo 02/27/13 09:30 Gli amici per cui ho cucinato questo risotto non sono troppo amanti della carne mentre invece amano moltissimo il pesce. L'invito è stato fatto di corsa per una serie di eventi fortuiti che mi ha portato, dopo le nove di mattina, all'esplorazione del freezer...
Risotto filante con polpa di taggiasche e pancetta croccante Risotto filante con polpa di taggiasche e pancetta croccante By dallacucinadijo 01/23/13 09:00 Quanti giorni sono passati da che non pubblico la ricetta di un risotto? Uhmmm, dovrei controllare, a occhio e croce un paio di settimane? Di più, era il risotto per l'ultimo dell'anno. Oggi il maritino voleva stappare un rosato di Valtellina, un prodotto...
Risotto al Prosecco e mazzancolle Risotto al Prosecco e mazzancolle By dallacucinadijo 01/02/13 09:30 Abbiamo terminato l'anno degustando un risotto. Dal momento che non ero troppo in forma, chissà come mi sono beccata una tosse cavernosa e una tracheite che mi fa parlare come una fumatrice incallita, ho cucinato qualcosa di semplice per il cenone dell'ultimo...
Risotto con crema di carciofi Risotto con crema di carciofi By dallacucinadijo 12/23/12 09:00 Buongiorno a todos! Indovinate cosa ho cucinato ieri sera? troppo facile, è scritto nel titolo. L'ennesimo risotto, solo che invece che con i carciofi a spicchietti questa volta l'ho fatto con i carciofi sbollentati e ridotti a crema e ho usato del guanciale...
Risotto zola e kaiser Risotto zola e kaiser By dallacucinadijo 12/03/12 09:00 E' arrivato anche dicembre, fra poche settimane sarà Natale e il tempo quest'anno nonostante, o forse a causa di, un po' di vicissitudini mi sembra volato via in un lampo da agosto in poi. Bastano alcuni eventi scadenziati in modo piuttosto regolare per...
Risotto con rape e porri Risotto con rape e porri By dallacucinadijo 11/28/12 08:30 La rapa, altrimenti detta brassica campestris, è un ortaggio abbastanza desueto per lo scarso sapore e perchè in cucina non regala grandi soddisfazioni. Ha sapore dolciastro, leggermente piccante a volte, molto più blando dei rapanelli, per esempio. Sino...
Anello di risotto alla milanese con carciofi Anello di risotto alla milanese con carciofi By dallacucinadijo 11/25/12 09:00 Diamo nuova forma al solito risotto giallo. Accomodandolo in uno stampo ad anello, di quelli da savarin, si presenta bene e ha anche il vantaggio che si può cuocere con anticipo e scaldare in forno 15' prima di portarlo in tavola. Lo stesso vale per il...
Risotto con carciofi e olive taggiasche Risotto con carciofi e olive taggiasche By dallacucinadijo 11/19/12 09:00 E pensare che appena sposata cuocevo tutti i risotti con la pentola a pressione. Venivano anche bene, per carità, e comunque avevo realmente pochissimo tempo da dedicare alla cucina e usare la pentola a pressione era pur sempre meglio che utilizzare i risotti...
Anelli di risotto con funghi cardoncelli Anelli di risotto con funghi cardoncelli By dallacucinadijo 11/10/12 09:00 Ogni volta che invitiamo amici a cena, quando siamo svincolati dalla professionalità cui ci obbligano le serate di degustazione, mi piace preparare piatti semplici ma molto curati nell'aspetto, una cosa è cucinare per dodici, un'altra è farlo per la metà....
Risotto con patate e salamella mantovana Risotto con patate e salamella mantovana By dallacucinadijo 10/11/12 09:30 Ho già detto che ho programmato l'uscita di questi post con le ricette dello scorso fine settimana perchè per 3 giorni sarò a Firenze, in gita turistica con due amiche. Mentre io passeggerò sino allo sfinimento per le vie di quella meravigliosa città non...
Risotto con sedano e salsiccia piccante Risotto con sedano e salsiccia piccante By dallacucinadijo 09/30/12 11:11 Ieri, nel tardo pomeriggio, abbiamo festeggiato il cinquantesimo compleanno di un'amica facendo una poetica gita in battello sul fiume. Era l'imbrunire e il tempo non è stato affatto clemente, violenti acquazzoni ci hanno fatto compagnia per tutti i 90...
Risotto con verdure e treccione affumicato Risotto con verdure e treccione affumicato By dallacucinadijo 09/24/12 16:12 Dopodomani lasceremo questo angolo di paradiso. Mi ritrovo a dover svuotare il frigorifero nel tentativo, vano, di riportare indietro meno roba possibile. Dopo tanti anni non ho ancora capito come sia possibile arrivare stracarichi e ripartire con più cose...
Risotto con olive e sedano Risotto con olive e sedano By dallacucinadijo 09/18/12 08:41 Continua la mia vacanza e ammetto che mi devo arrangiare come posso altrimenti passerei metà del mio tempo in motorino avanti e indietro da Capoliveri. Il paese dista 6 km, che faccio più che volentieri sul mio fidato due ruote che conosce queste strade...
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''invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto'' J.A. Brillat-Savarin- Fisiologia del gusto- 1825

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