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Naan pane integrale indiano Naan pane integrale indiano By Ricettosando 06/19/13 14:15 Uno dei più conosciuti tipi di pane indiano ed originariamente 'naan' era un termine generico per indicare tutti i tipi di pane azzimo di tutto il mondo in Asia sud-orientale la parola naan è usata per indicare uno specifico tipo di pane azzimo molto sottile,...
Pollo al curry ricetta cinese Pollo al curry ricetta cinese By Ricettosando 06/17/13 20:18 La parola curry è europea e deriva dal nome tamil "cari", che significa salsa o zuppa, durante la colonizzazione dell'India gl'inglesi modificarono il termine nella loro lingua per indicarne la mistura di spezie usate invece del piatto cucinato, in questo...
Coniglio ai peperoni Coniglio ai peperoni By Ricettosando 06/16/13 05:03 Un piatto tipico delle mie origini biellesi, la carne di coniglio molto presente nei piatti delle cascine piemontesi, delle proprietà delle sue carni abbiamo parlato più volte: povero di sodio, abbonda invece di potassio utilissimo per l'organismo: oligoelemento...
Scrigni di patate e spinaci Scrigni di patate e spinaci By Ricettosando 06/14/13 23:16 Pensando alla difficoltà di presentare la verdura in un modo appetitoso e considerando le proprietà di patate e spinaci.. delle patate ne abbiamo parlato qui a lungo e sugli spinaci non c'è molto da aggiungere vero??... allora... come metterli in tavola...
Pane giallo con lievito madre Pane giallo con lievito madre By Ricettosando 06/11/13 16:09 Il pane di farina gialla è molto legato al periodo storico del dopoguerra quando la farina scarseggiava oltre che alla segale o altre farine meno nobili, ci sono versioni molto più antiche prodotte col grano cinquantino (cosiddetto in quanto maturava in...
Cipolle farcite Cipolle farcite By Ricettosando 06/09/13 13:18 Parliamo di cipolle: contengono vitamina C, vitamina E, ferro, selenio, iodio, zinco e magnesio questo bulbo ha molti effetti benefici; uno di questi è il potere antisclerotico che porta beneficio per il cuore e le arterie, e previene il rischio di infarto....
Strozzapreti con ragù e pisellini Strozzapreti con ragù e pisellini By Ricettosando 06/08/13 10:24 Molte sono le leggende nate attorno all’origine del loro nome in Romagna, non sto a trascriverle, diciamo che quella che mi appare più ovvia si lega il nome al movimento secco e deciso con il quale si “strozzano” i listelli di sfoglia per ottenere gli strozzapreti...
Pizza soffice con lievito madre Pizza soffice con lievito madre By Ricettosando 06/05/13 10:42 Un modo alternativo, la pizza a molti piace soffice, ho provato con questo impasto con l'80% d'idratazione e lascio a voi giudicarne il risultato sulla scia della pizza di Bonci senza volerlo copiare, è un impasto in ogni caso molto simile ad una focaccia...
Maloreddus del boscaiolo Maloreddus del boscaiolo By Ricettosando 05/31/13 20:52 I malloreddus o gnocchetti sardi, sono senz'altro la più classica delle paste sarde fatti semplicemente con acqua e farina si arricchivano di zafferano nei giorni di festa pasta dell'antica tradizione la cui origine è da ricercarsi nella cultura millenaria...
Maritozzi romani ma non solo romani Maritozzi romani ma non solo romani By Ricettosando 05/28/13 17:34 Un'altra chicca della tradizione romana sono i maritozzi, una sorta di pane morbido arricchito di sapori... una vera delizia per i palati più golosi, il nome deriva dall'usanza di offrire questo dolce nei periodi matrimoniali, le future spose che ricevevano...
Gonfietti alle banane Gonfietti alle banane By Ricettosando 05/27/13 19:00 Vi ricordate dei mantou cinesi cotti a vapore?? (li trovate qui) , avevo in mente di sperimentarli in modo diverso e siccome Karlos mi aveva procurato delle banane direttamente dal Perù ho deciso di cimentarmi, la stessa ricetta è chiaramente ottima anche...
Brasato con delizia di verdure Brasato con delizia di verdure By Ricettosando 05/25/13 10:07 Ed ecco come può diventare utile un brasato o un arrosto preparato in precedenza e congelato affettato, lo riutilizziamo quando abbiamo poco tempo con quello che la dispensa ci propone, in questo caso con della verdura fresca che arriva diretta dall'orto...
Gelee alle fragole su ganache fondente Gelee alle fragole su ganache fondente By Ricettosando 05/20/13 09:47 Un modo molto delicato di presentare le fragole in un dessert golosamente molto fresco e sopratutto molto light Gelee alle fragole su ganache fondente ingredienti 350 gr di fragole 1 limone foglioline di menta zucchero di canna qb gelatina alimentare 10...
Pane di semola con lievito madre e cottura in pentola Pane di semola con lievito madre e cottura in pentola By Ricettosando 05/19/13 15:15 Sapevate che grano tenero e grano duro sono due specie vegetali diverse entrambe appartenenti alla famiglia delle gramineae sono frutti di incroci tra le varie specie esistenti, la differenza consiste nel fatto che il grano tenero ha una serie di cromosomi...
Pane cinese a vapore o Mantou con lievito madre Pane cinese a vapore o Mantou con lievito madre By Ricettosando 05/19/13 01:36 Il concetto di pane in Cina è molto diverso dal nostro, viene preparato sopratutto nel nord sotto forma di cialde o pagnottine come cibo di strada fritto o cotto a vapore, diventa anche un dessert nelle regioni più a sud servito spesso con latte condensato...
Fresco di calamari limone e zenzero Fresco di calamari limone e zenzero By Ricettosando 05/15/13 22:22 Ottimo come secondo fresco o come antipasto, veloce e tutto sapore questo piattino delicatamente estivo Fresco di calamari limone e zenzero ingredienti calamari aglio prezzemolo limone più la buccia zenzero olio evo sale e pepe facoltativo uno scalogno...
Focaccine morbide alla pancetta Focaccine morbide alla pancetta By Ricettosando 05/14/13 22:18 Ottimo finger food utilizzando l'esubero di un rinfresco del lievito madre, ma potete realizzarle anche col lievito di birra, eccovi la ricettina focaccine morbide alla pancetta ingredienti per la pasta focaccia 800g. di farina 0 480g. di acqua a temperatura...
Fagottini di tacchino Fagottini di tacchino By Ricettosando 05/13/13 08:30 Molteplici le proprietà della carne di tacchino, molto magra, ricca di proteine nobili (indispensabili all’organismo per rinnovare i tessuti e per la formazione degli ormoni, degli enzimi, degli anticorpi) e di aminoacidi ramificati Nonostante l’aspetto...
Bicchierini di fragole e yogurt e tanti auguri a tutte le mamme Bicchierini di fragole e yogurt e tanti auguri a tutte le mamme By Ricettosando 05/11/13 18:29 Dedicato a tutte le mamme facili da realizzare, light per non farle ingrassare e golosissimi... da preparare e portare come colazione a letto con un bel bacio da parte dei figli premurosi non dimenticate mai di dire un 'ti voglio bene' credetemi non sono...
Taccole fagioli corallo stufate Taccole fagioli corallo stufate By Ricettosando 05/07/13 09:33 Le taccole, note anche come fagiolini mangiatutto o piselli cinesi e anche fagioli corallo, sono ortaggi simili ai piselli si mangiano intere per fare scorta di fibre proprio questa caratteristica moltiplica la loro efficacia, rendendone più che mai valido...
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