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Tortine alle pere per riciclare gli albumi Tortine alle pere per riciclare gli albumi By Ricettosando 10/05/13 09:54 Molte volte ci ritroviamo con ricette che richiedono solo i tuorli, gli albumi sono ottimi se conservati per 3 giorni in frigorifero o anche surgelati, ma eccovi un'idea per riutilizzarli subito in alternativa alla crema dolce di albumi che trovate qui...
Treccia di sfoglia con fichi e marmellata d'uva Treccia di sfoglia con fichi e marmellata d'uva By Ricettosando 10/03/13 09:16 Una ricettina velocissima per una merenda sana e golosa da fare coi fichi freschi Treccia di sfoglia con fichi e marmellata d'uva ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia qualche fico marmellata d'uva pane grattugiato o briciole di pan di spagna 1 cucchiaio...
Blini di saraceno con fichi e ricotta Blini di saraceno con fichi e ricotta By Ricettosando 10/02/13 09:09 I bliny o blini sono delle focaccine a base di farina e lievito, di forma circolare e del diametro di 10-15 centimetri tipiche della cucina russa, simili alle crepes come preparazione, ma con la differenza che necessitano di lievitazione come i pancake...
Frico Frico By Ricettosando 09/30/13 16:51 Preparazione culinaria tipica nella tradizione della cucina friulana, oggi il frico viene preparato e consigliato esclusivamente col montasio, ma in origine nasce da una preparazione povera finalizzata al recupero di scarti di formaggio (strissulis) parente...
Maiale al mosto (toscana) Maiale al mosto (toscana) By Ricettosando 09/29/13 15:06 Un altro piatto fantastico della cucina toscana, io lo preparo così, vogliamo provare???? maiale al mosto per il mosto.. passare l'uva al mixer o pestata a mortaio (almeno un kilo) e lasciare in infusione per 4 giorni in luogo scuro e asciutto , quindi...
Cous cous dolce ai fichi Cous cous dolce ai fichi By Ricettosando 09/28/13 09:25 Autunno tempo di fichi... e cous cous... perchè non proviamo a presentarlo in versione dolce??? proviamoci in questa chicca siciliana rivista a modo mio visto che ho usato il tè verde per il cous cous Cous cous dolce ai fichi ingredienti per due persone:...
Tartellette di fichi con crema pasticcera allo zenzero Tartellette di fichi con crema pasticcera allo zenzero By Ricettosando 09/23/13 21:49 Stavo pensando ad una merenda con la frutta adatta per i bimbi da portare a scuola, e mi stavo orientando sulla favolosa crostata ai fichi di Sandra che trovate qui visto che i fichi sono di stagione e davvero dei frutti buonissimi, poi ho letto una marmellata...
Tartine dolci con pan di spagna pere e mascarpone Tartine dolci con pan di spagna pere e mascarpone By Ricettosando 09/21/13 18:23 Abbiamo preparato il pan di spagna qui ora vi dico come usarlo per una merendina veloce e gustosa o per un caffè con le amiche, preparando delle tartine dolci davvero golose Tartine dolci con pan di spagna pere e mascarpone ingredienti pan di spagna (la...
Pasta genovese o Pan di spagna Pasta genovese o Pan di spagna By Ricettosando 09/19/13 21:22 Si ritiene che la preparazione derivi da un'invenzione del cuoco genovese Giobatta Cabona. Questi, nella metà del 1700, inviato in Spagna al seguito del marchese Domenico Pallavicini, in occasione di un banchetto Cabona presentò una torta basata su una...
Risotto con zucchine | cucuzze Risotto con zucchine | cucuzze By Ricettosando 09/17/13 13:32 Zucchine e... cucuzze molto adatte alle zuppe ma, ottime anche in un delicatissimo risotto, vediamolo insieme Risotto con zucchine | cucuzze ingredienti riso per risotti superfino (la quantità sempre da considerare un pugno a testa più uno per la pentola)...
Pasta spaghetti con funghi e pancetta Pasta spaghetti con funghi e pancetta By Ricettosando 09/16/13 08:37 Un condimento molto semplice e veloce per una pasta davvero gustosissima reso prezioso dalla presenza dei funghi realizzata con gli spaghetti è un ottimo piatto da realizzare con pappardelle o tagliatelle Pasta spaghetti con funghi e pancetta ingredienti...
Bocconcini di spada scalogno e datterini Bocconcini di spada scalogno e datterini By Ricettosando 09/13/13 08:13 Tra i pesci azzurri c'è il pescespada, molto presente nei mari tra Sicilia e Calabria dove è famosa la pesca con le spatare o feluche (la classica imbarcazione) a mezzo di fiocine, nel resto d'Italia lo troviamo solitamente in tranci dai quali è consigliato...
Antipasto di zucchine sottovetro Antipasto di zucchine sottovetro By Ricettosando 09/10/13 13:48 In estate la produzione delle zucchine a volte esubera, un'altro modo di conservarle per l'inverno è una ricetta della mia Silvana, l'ho sperimentato sulle cucuzze e davvero dovete provarlo Antipasto di zucchine sottovetro ingredienti 2 kg di zucchine (cucuzze)...
Pici con la nana Pici con la nana By Ricettosando 09/05/13 11:00 Abbiamo parlato qui dei pici, non solo nella Val d'Orcia e Val di Chiana sono famosi in tutta la Toscana, questa ricetta con la 'nana', antico nome del volgo aretino dell'anatra o meglio il germano, nasce come piatto maremmano preparato per festeggiare...
Schiacciata all'origano con lievito madre Schiacciata all'origano con lievito madre By Ricettosando 09/03/13 18:06 La schiacciata è una sorta di focaccia sottile e croccante, famosa quella toscana, un ottimo sistema per riciclare gli avanzi della pasta madre lievitata, diventa un finger food perfetto per un aperitivo, si può aromatizzare con tutti i tipi di erbe aromatiche...
Caponata siciliana Caponata siciliana By Ricettosando 08/30/13 14:07 Le melanzane si distinguono anche per la forma, allungate, rotonde oppure ovali. Tra le più note: Violetta lunga palermitana, Violetta lunga delle cascine, Violetta di Napoli, Violetta nana, la mostruosa o gigante di New York, la tonda comune di Firenze,...
Sformatino di ricotta cuore morbido  di cioccolato Sformatino di ricotta cuore morbido di cioccolato By Ricettosando 08/26/13 21:49 Che dire sulla ricotta... innanzitutto che viene erroneamente definita un formaggio, è infatti a tutti gli effetti un latticino perchè viene ottenuta dal latte e non dalla cagliata e sono notevoli le sue proprietà nutrizionali. È un ottima fonte di proteine,...
Pasta zucchine e ricotta light Pasta zucchine e ricotta light By Ricettosando 08/25/13 08:33 Un primo speedy e leggero??? Pasta zucchine e ricotta light Per 2 persone: 200g di pasta corta 100g di ricotta vaccina fresca 1 zucchina olio Preparazione: tagliate a julienne la zucchina ( o usate una grattugia con i fori grandini o con le lame a listello)...
Branzino cotto al sale Branzino cotto al sale By Ricettosando 08/22/13 15:32 Ho parlato tempo fa di cotture dietetiche al sale, trovate qui il post, è davvero un ottimo ed antico sistema di cottura, se fatto a modo vi sorprenderà dover aggiungere a volte del sale quando lo servite e la morbidezza golosa delle carni e del pesce vi...
Pici all'etrusca Pici all'etrusca By Ricettosando 08/17/13 11:00 I pici (o pinci) hanno origine etrusca, antenati dei nostri spaghetti, resi famosi dalle superbe ricette senesi che ne hanno ereditato e rielaborato la ricetta in mille varianti, la pasta di farina di grano duro viene stesa allo spessore di 2 cm e poi tagliata...

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