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Rotolo di patate e spinaci Rotolo di patate e spinaci By Ricettosando 04/13/13 09:25 Una ricetta molto classica per presentare gli spinaci della quale non conosco le origini, ma certamente utilizzata da tempo, adattabile anche con altri tipi di verdura, un po' impegnativa nel procedimento, ma ne vale davvero la pena, vediamola insieme nella...
Pasta lumaconi | conchiglioni al gratin Pasta lumaconi | conchiglioni al gratin By Ricettosando 04/09/13 08:30 Giorni fa mi hanno donato un pacco di pasta lumaconi giganti campani trafilata al bronzo, ci voleva una bella ricetta per renderle degno omaggio, davvero un'ottima pasta e bella anche da vedere, la stessa ricetta può essere usata anche con gli altrettanto...
Tranci di pescespada capperi e pomodorini Tranci di pescespada capperi e pomodorini By Ricettosando 04/06/13 15:19 Tra i pesci azzurri (ne abbiamo parlato qui) c'è anche il pescespada, lo troviamo in tranci davvero ottimi cotti sulla griglia accompagnati dalla salmoriglio (la trovate qui) proviamo a farlo in padella in questo modo... ingredienti tranci di pescespada...
Focaccia morbida e lievito madre Focaccia morbida e lievito madre By Ricettosando 04/05/13 08:30 Per gli intolleranti a lieviti chimici come me il lievito madre è una soluzione davvero splendida, va curato, coccolato, nutrito peggio del tamagotchi , ma davvero quando prende forza e vi si affeziona vi rende tutto l'impegno devo dire che se non avessi...
Tagliatelle light con platessa e ciliegini Tagliatelle light con platessa e ciliegini By Ricettosando 04/04/13 08:35 Sapete riconoscere la platessa dalla sogliola? se acquistate sul fresco è abbastanza facile visto che la sogliola solea solea ha una forma più ovalizzata, un becco pronunciato ed ha le pinne molto più corte della platessa e della passera che si riconosce...
Tarte tatin alla Ricettosando Tarte tatin alla Ricettosando By Ricettosando 04/02/13 08:30 Tarte Tatin è una torta di mele capovolta, tipica della Francia e della sua tradizione, un dolce molte volte reinterpretato, il suo nome completo sarebbe Tarte des Demoiselles Tatin, dalle celeberrime sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un...
Bicchierini di crema al caffè e colomba pasquale Bicchierini di crema al caffè e colomba pasquale By Ricettosando 04/01/13 09:03 A Pasqua abbondano le colombe, eccovi un modo carino per presentarla e perfetto per riciclare quelle avanzate... ingredienti per la crema 1/2 litro di latte 100 gr di zucchero 50 gr di maizena 2 tazzine di caffè la colomba tagliata a fette di 1 cm procediamo...
Stracotto di cinghiale e pappardelle al sugo Stracotto di cinghiale e pappardelle al sugo By Ricettosando 03/31/13 16:07 Il cinghiale è il progenitore della gran parte delle razze di maiali domestici e delle popolazioni di maiali inselvatichiti originale nella gran parte del continente Eurasiatico e la porzione settentrionale dell’Africa la sua carne è molto magra, dura e...
Coniglio al civet Coniglio al civet By Ricettosando 03/28/13 14:05 Questa è una preparazione classica della cucina italiana e francese, il civet (pronuncia sivé in francese ...) è una cottura in umido il cui sugo era legato con il sangue o il fegato dell'animale. Il civet nella cucina francese del Medioevo era una preparazione...
Vellutata di pollo e brodo di pollo Vellutata di pollo e brodo di pollo By Ricettosando 03/26/13 19:27 La differenza tra vellutate e creme è l'uso di grassi animali aggiunti, un classico delle vellutate per eccellenza è sicuramente la vellutata di pollo, ottima per i convalescenti,per le persone anziane, per i bambini in crescita... ottima per ogni occasione...
Menù di Pasqua di Ricettosando e tanti auguri a tutti Menù di Pasqua di Ricettosando e tanti auguri a tutti By Ricettosando 03/26/13 14:31 Ed ora vi faccio tantissimi auguri per una buonissima Pasqua anche ai fornelli e vi riassumo un po' di portate alcune perfette per la Pasquetta che vi auguro col sole... e con un paio di golosità dei miei amici che sono davvero da vedere e provare ^^ tanti...
Risotto ai carciofi Risotto ai carciofi By Ricettosando 03/23/13 08:47 Non si conosce con esattezza il luogo di origine del riso ed il momento in cui l'umanità cominciò ad utilizzarlo, sappiamo che cominciò in Oriente, probabilmente alle pendici dell'Himalaya con una tecnica di coltivazione a terrazze probabilmente rimasta...
Braciole di maiale farcite Braciole di maiale farcite By Ricettosando 03/21/13 08:16 Sempre buone le braciole di maiale, ieri me ne sono capitate in mano un paio belle cicciottose e mi è venuta un'idea, sulla scia della ricetta delle valdostane perchè non provare?? mi sono armata di coltello affilato e... ingredienti 1 braciola a testa...
Cupcake e crema al burro Cupcake e crema al burro By Ricettosando 03/18/13 13:36 Un dolce semplice, colorato e che lascia sbizzarrire la fantasia nelle decorazioni è sicuramente il cupcake e chi ha dimestichezza con un sac a poches e la pasta di zucchero riesce sicuramente a fare delle cose davvero carine, ci ho provato anch'io in occasione...
Pasticcio di radicchio e provola Pasticcio di radicchio e provola By Ricettosando 03/17/13 10:16 Il radicchio, quello coltivato, ha origini dalla cicoria selvatica con proprietà eccezionali per prevenire artrosi, reumatismi e malattie cardiache, nonchè un febbrifugo e ricco di vitamine (B;C;P;K) nonchè di aminoacidi e inulina che gli da quel sapore...
Terrina di spinaci e vitello in crosta Terrina di spinaci e vitello in crosta By Ricettosando 03/15/13 18:46 Gli spinaci molto ricchi di ferro ed erroneamente portati alla storia da braccio di ferro per il loro alto contenuto, in realtà, a causa dell'acido ossalico questa qualità si perde perché non consente all'organismo di assimilarne tutta la quantità a disposizione,...
Bistecca di coppa di maiale alla pizzaiola Bistecca di coppa di maiale alla pizzaiola By Ricettosando 03/13/13 13:17 Adatta ai tempi di austerity ma golosissimo come taglio di carne di maiale ( la parte del collo) la coppa, di solito consumata sotto forma d'insaccato, poco grassa ma saporita, proviamola in questa ricetta semplice e molto veloce da realizzare ingredienti...
Involtini di verza Involtini di verza By Ricettosando 03/11/13 10:15 Abbiamo parlato di verze e delle loro proprietà nella ricetta della verza ripiena che trovate qui, ottima anche se realizzata come involtini, oggi ve la propongo in una versione un po' più leggera, la prepariamo insieme? ingredienti una verza 1 porro 2...
Moscardini stufati con faglioli Moscardini stufati con faglioli By Ricettosando 03/09/13 10:00 Ottimi tra i cefalopodi i moscardini... oggi li ho pensati in questo modo, volete provare? ingredienti 700 gr di moscardini 300 gr di cannellini precotti 2 scalogni 1 gambo di sedano 1 spicchio d'aglio pomodorini pachino prezzemolo sale e pepe olio evo...
Flan di pancetta e verdure Flan di pancetta e verdure By Ricettosando 03/07/13 15:42 Abbiamo parlato molte volte di quiches come ottimo aiuto svuotafrigo, ottimo anche per far gradire la verdura agli irriducibili, anche flan sono un ottimo sistema ed hanno anche il vantaggio di essere una preparazione trasportabile, ottima per il pranzo...

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