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Soufflè di pollo con vellutata di zucchine al curry piccante per l'mtc di marzo e un annuncio Soufflè di pollo con vellutata di zucchine al curry piccante per l'mtc di marzo e un annuncio By babà che bontà 03/27/14 20:41 Immagine tratta da quiLatito ma ogni tanto torno! Stavolta, però, sono stata assente giustificata. E il motivo è dato da una bella notizia, che voglio finalmente lasciare anche qui nella blog-sfera. Durante le ultime vacanze natalizie, ho ricevuto una bellissima...
Il primo amore non si scorda mai: la pizza simil napoletana a lievitazione naturale Il primo amore non si scorda mai: la pizza simil napoletana a lievitazione naturale By babà che bontà 02/14/14 14:49 Ma che avete capito? Non sto parlando di uomini! Ma di lievitati! Sì, perché il mio primo vero grande amore è stato la pizza, quella che a Napoli è buona un po' ovunque, cotta rigorosamente nel forno a legna e con un cornicione bello spesso! Avrete già...
Spezzatino di tacchino ai piselli per l' mtc di gennaio Spezzatino di tacchino ai piselli per l' mtc di gennaio By babà che bontà 01/28/14 17:48 Sono ancora viva. Tranquilli! Durante gli ultimi due mesi sono passata attraverso una brocnchite, che prima mi ha reso completamente afona e poi mi ha costretta a letto per tutte le vacanze natalizie. Ma siccome i problemi sono sempre dietro l'angolo, in...
Orecchiette alle castagne con scaglie di Montasio per l' mtc di novembre Orecchiette alle castagne con scaglie di Montasio per l' mtc di novembre By babà che bontà 11/28/13 15:37 Svegliarsi al mattino, con una faccia quanto un pallone, non è proprio il massimo della vita. Il problema è che ad uno aspetto più tondegginate del solito, si aggiunge un dolore allucinante! Imbecille di un molare! O forse, imbecille io! Mi trascino da...
Pane di segale ai semi a lievitazione naturale per i primi freddi Pane di segale ai semi a lievitazione naturale per i primi freddi By babà che bontà 11/20/13 09:00 E le temperature son proprio scese! Si sente! accidenti se si sente! Possibile che le mezze stagioni non esistono più? Possibile che dalle t-shirt si passi direttamente al cappotto, con tanto di sciarpa e cappello, senza alcuna via di mezzo? E io allora...
Pan de muerto per baking the world di ottobre Pan de muerto per baking the world di ottobre By babà che bontà 10/29/13 09:00 Anche oggi ritorno con un appuntamento fisso. Stavolta si tratta del "baking the word", giochino per panificatori folli, a cui qualche volta ho partecipato e al quale torno con tanto piacere. Visto l'avvicinarsi di Halloween, festa che non amo particolarmente,...
American Breakfast per l'mtc di ottobre American Breakfast per l'mtc di ottobre By babà che bontà 10/27/13 10:45 Ed eccoci di nuovo qui, per il consueto appuntamento mensile con l'MTC. Questo mese sbarchiamo tutti negli States, grazie a Roberta, che con la sua valigia sul letto sempre pronta, ci ha coinvolti, in questo tour virtuale a stelle e strisce! Andare in America...
Pane alle erbe aromatiche per il Word Bread Day Pane alle erbe aromatiche per il Word Bread Day By babà che bontà 10/16/13 16:29 Ed io quest'evento proprio non potevo farmelo scappare. da panificatrice naturale convinta, non potevo mancare all'appuntamento annuale con il World Bread Day. Nella giornata mondiale dell'alimentazione, meditate gente! Pensate con serietà a ciò che mangiate,...
La brioche della zebra La brioche della zebra By babà che bontà 10/15/13 15:20 Anche oggi un lievitato! Non poteva essere altrimenti. Vi lascio una ricetta, che preparo sempre per la mia Lulù: "la biosc della zebla", come dice lei. Si tratta di una brioche variegata, che prevede la Nocciolata Rigoni direttamente nell'impasto. La preparo...
Pane allo zafferano per quanti modi di fare e rifare Pane allo zafferano per quanti modi di fare e rifare By babà che bontà 10/06/13 08:00 E' un po di tempo che non partecipo a questo giochino simpatico, ma stavolta, nonostante i salti mortali, ho voluto esserci. E' che non riesco proprio a resistere al richiamo dei lievitati! Stavolta siamo tutti ospiti di Signor biscotti, che oltre a magnifici...
Pane al kamut a lievitazione naturale con metodo tang zhong per  io non mangio da solo Pane al kamut a lievitazione naturale con metodo tang zhong per "io non mangio da solo" By babà che bontà 10/04/13 09:00 Lo sapete, vero, che se noi donne ci fissiamo con una cosa, poi siamo un po'..., come dire,....insistenti, ecco! Insistiamo, fino a che poi non otteniamo ciò che vogliamo. Nel mio caso, la fissa del momento è il tang zong, che finora mi ha donato risultati...
Pancarrè di semola con metodo Tang Zhong a lievitazione naturale Pancarrè di semola con metodo Tang Zhong a lievitazione naturale By babà che bontà 09/30/13 09:30 Era da un po' che ci pensavo. Era da un po' che girovagavo per il web alla ricerca di informazioni su questo metodo orientale in panificazione. La blogsfera è piena di spunti e dritte e anch'io ho voluto apportare il mio contributo. Grazie al metodo Tang...
Le raviole del plin.....un tantino venete, un tantino a modo mio Le raviole del plin.....un tantino venete, un tantino a modo mio By babà che bontà 09/23/13 16:01 Questo mese, l'MTC, grazie ad Elisa ci porta in Piemonte, con un piatto della tradizione gustoso e corposo. Attenti a non confonderli con gli agnolotti e se volete sapere veramente tutto su questo meraviglioso primo piatto, non vi resta che fare un giro...
L'eleganza del polpo in vasocottura L'eleganza del polpo in vasocottura By babà che bontà 09/17/13 10:35 Oggi vi propongo qualcosa diverso dal solito. E' che ultimamente mi son data alla cottura in vaso. Questo metodo di cottura vecchio quanto il mondo, ma tornato in auge negli ultimi tempi, è al quanto interessante perché preserva magnificamente i profumi...
E ricomincio dal critimi......focaccia barese parte seconda E ricomincio dal critimi......focaccia barese parte seconda By babà che bontà 09/10/13 08:30 Dall'ultima volta che mi son seduta a scrivere, di tempo ne è passato tanto. Forse troppo. Gli ultimi mesi sono stati deliranti e confusi. Ma forse ad essere confusa sono solo io. Non sto qui a tediarvi con quanto successo, ma è giunto il momento di sciogliere...
La taieddhra della suocera La taieddhra della suocera By babà che bontà 05/28/13 12:20 Tranquilli. Ci sono ancora. E'solo che ultimamente le cose sono un po' più complicate del solito e di tempo me ne resta veramente poco. Neanche mi son resa conto che a momenti dall'ultimo post son passati due mesi. Probabilmente, se non fosse stato per...
Quanti modi di fare e rifare gli stangulaprevet Quanti modi di fare e rifare gli stangulaprevet By babà che bontà 04/06/13 08:00 E anche per il mese di aprile è arrivato il momento del Quanti modi di fare e rifare. Solo che stavolta sono proprio io ad aprire ai partecipanti al gioco le porte della mia cucina virtuale, con la mia ricetta degli strangulaprievet al ragù!!! Non vedo...
Una Pasqua serena e di gusto a tutti Una Pasqua serena e di gusto a tutti By babà che bontà 03/31/13 19:38 A tutti voi, auguro di cuore una serena Pasqua e una gustosa Pasquetta. Come? Con qualche idea dalla mia tavola pasquale. Un bacio a tutti! Maccheroni gratinati su crema di bufala, fave e pancetta. Ingredienti per 4 persone 350 gr di maccheroni Leonessa...
Colomba o focaccia? Fate vobis Colomba o focaccia? Fate vobis By babà che bontà 03/29/13 09:44 Tra le mie ricette pasquali dello scorso anno, trovate quella della fugassa a fermentazione mista e quella della colomba con pasta madre. Entrambe mi hanno dato grandi soddisfazioni. Ricordo ancora le 54 colombe sfornate e distribuite a destra e a manca!!!...
Di dominazioni e retaggi culturali in cucina: la mia fideuà per l'mtc di marzo Di dominazioni e retaggi culturali in cucina: la mia fideuà per l'mtc di marzo By babà che bontà 03/28/13 09:42 Questo mese per l'Mtc siamo stati tutti ospiti di Mai, de il colore della curcuma. Lei, che con indosso fantastici tacchi 12 si è aggiudicata la vittoria del mese di febbraio con una particolarissima red velvet, ci ha aperto le porte della sua cucina virtuale...
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babà che bontà

cronache dalla cucina di una mezza matta, che sogna di poter cambiare vita e di trasformare la sua passione in professione........

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