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Strudel salato di mele con nocciole e prosciutto Strudel salato di mele con nocciole e prosciutto By Ricettosando 01/08/14 14:28 Lo strudel (dal tedesco strudel = vortice) è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. Originario dell'Impero Bizantino, quindi in Medio Oriente,...
Crostini toscani ai fegatini di pollo Crostini toscani ai fegatini di pollo By Ricettosando 01/07/14 17:02 Quando si dice Toscana non si può fare a meno di pensare ai crostini di fegatini di pollo, molto caserecci e dal sapore davvero stuzzicante sono un piatto che non ha nulla da invidiare al più famoso 'pate de foie gras' e decisamente molto meno calorico,...
Brioches salate di finta sfoglia Brioches salate di finta sfoglia By Ricettosando 01/06/14 20:43 Era da un pezzo che mi ero segnata un paio di ricette per provare la finta sfoglia, ogni tanto vedevo qualche ricetta postata sul web e non mi ero mai decisa a farla anche perchè le metodologie usate erano diverse, mi sono decisa per un buffet informale...
Cenone di capodanno e tanti auguri per un 2014 scintillante Cenone di capodanno e tanti auguri per un 2014 scintillante By Ricettosando 12/30/13 19:40 Ed eccoci al nostro appuntamento annuale per gli auguri, un'altro piacevolissimo anno passato con voi col piacere accompagnarvi con le mie ricette, anche se è stato un'anno disastroso per tanti versi per molti, continuiamo il nostro cammino senza perdere...
Bliny di grano saraceno con salmone e uova di lompo Bliny di grano saraceno con salmone e uova di lompo By Ricettosando 12/26/13 15:13 I bliny o blini sono delle focaccine a base di farina e lievito, di forma circolare e del diametro di 10-15 centimetri tipiche della cucina russa, simili alle crepes come preparazione, ma con la differenza che necessitano di lievitazione come i pancake...
Antipasto di salmone e uova di lompo Antipasto di salmone e uova di lompo By Ricettosando 12/26/13 10:53 Ottimo per le feste ed ogni occasione conviviale, perfetto per un buffet questo abbinamento di sapori che ci permette anche una spesa ridotta perchè del salmone possiamo usare gli scarti di altre preparazioni ed il lompo è un succedaneo del caviale che...
Cardi al gratin e uova in cocotte Cardi al gratin e uova in cocotte By Ricettosando 12/25/13 15:30 Una delle verdure invernali ricca d pregi è il cardo gobbo molto coltivato in Piemonte dove viene consumato anche a crudo con la bagna cauda, diventa "gobbo" per il sistema di coltura le sue proprietà sono tutte rivolte al fegato, un vero toccasana, e per...
Ricettosando si fa in due per farvi gli auguri di Natale Ricettosando si fa in due per farvi gli auguri di Natale By Ricettosando 12/19/13 15:11 Questo post è dedicato a tutti i miei fans vecchi e nuovi ai quali voglio un bene immenso perchè senza voi non esisterebbe Ricettosando spendo 2 parole per ringraziarvi tutti per la vostra costanza nel condividermi, votarmi, darmi appoggio coi vostri preziosi...
Biscotti speziati Biscotti speziati By Ricettosando 12/06/13 10:47 Quest'anno ho deciso per i regalini di Natale di preparare dei biscotti, premetto che sono una neofita della pasta di zucchero e questa vuole essere solo una ricetta di biscotti e suggerimento per usarli e ringrazio Francesca (il suo log lo trovate qui)...
Riso in cagnone | Ris an cagnòn Piemonte Riso in cagnone | Ris an cagnòn Piemonte By Ricettosando 11/25/13 09:25 Nome curioso per questo riso davvero buonissimo dove gli ingredienti fanno la differenza, vi racconto il significato di tale nome: la toma è un formaggio tipico del piemonte, in tempi antichi i pastori la facevano maturare in grotte d'argilla come la fontina...
Quinoa allo zafferano con platessa e verdure Quinoa allo zafferano con platessa e verdure By Ricettosando 11/22/13 10:58 Parlando di quinoa si parla di piatti dietetici e salutari, ricordate le sue proprietà descritte qui, oggi l'ho preparata in questo gustoso piattino molto light Quinoa allo zafferano con platessa e verdure ingredienti una tazza di quinoa 3 scalogni 1 spicchio...
Orata al forno Orata al forno By Ricettosando 11/21/13 14:09 Il pesce bianco cosiddetto per le sue carni bianche appunto, molte le specie pescate nel nostro mediterraneo (branzini, orate, scorfani, saraghi,cernie, triglie.....) ottimi cotti a vapore o al sale in modo dietetico ed in molti altri modi hanno una carne...
Banana-nut muffins Banana-nut muffins By Ricettosando 11/19/13 17:44 Dalla ricetta originale dell'amica americana di Flavia col suo blog Cucina per imbranati, che dice che non sappiamo fare i muffins, credo lo dica con cognizione di causa visto che è una loro ricetta, in ogni caso lascio a voi giudicare la differenza e vi...
Tortini di sedano rapa cime di rapa e taleggio Tortini di sedano rapa cime di rapa e taleggio By Ricettosando 11/18/13 10:28 Ed il sedano rapa, o sedano veronese si presta moto bene per delle golose preparazioni, col suo sapore delicato si lega a molti sapori, ve lo presento in questa ricetta Tortini di sedano rapa cime di rapa e taleggio ingredienti 500 gr di cime di rapa 400...
Vellutata di sedano rapa Vellutata di sedano rapa By Ricettosando 11/14/13 14:16 Sedano rapa anche detto sedano veronese, pianta erbacea biennale conosciuta come pianta officinale fin dai temi di Omero, originaria dei paesi mediterranei dal sapore simile al sedano in cosa, ne mantiene inalterate le proprietà ed è altamente digeribile...
Pane di zucca Pane di zucca By Ricettosando 11/10/13 08:39 Abbiamo parlato delle favolose proprietà della zucca in varie occasioni, e della sua versatilità in cucina che non ha davvero eguali, oggi ho realizzato un magnifico pane, volete provarlo con me? vi do le dosi sia per la lievitazione con lievito di birra...
Gnocchi di zucca Gnocchi di zucca By Ricettosando 11/07/13 13:43 La zucca è in grado di “riempire” un intero menù, dall’antipasto al dolce, poiché molte sono le sue “virtù” ed ogni piatto risulterà quindi gustoso e salutare. Ecco le proprietà nutrizionali della zucca, riferite a 100 grammi di prodotto. 15,00 Kcal, proteine...
Torta di tagliolini o torta ricciola Torta di tagliolini o torta ricciola By Ricettosando 11/05/13 19:58 La torta di tagliatelle o torta ricciola è un dolce emiliano nato agli inizi del 1800 molto tipico della cucina mantovana questo dolce veniva preparato tradizionalmente il giorno di Santa Lucia (13 dicembre) inizio delle festività natalizie quando la santa...
Cappellacci alla ferrarese di zucca Cappellacci alla ferrarese di zucca By Ricettosando 11/02/13 22:17 Molto nutrienti e ben equilibrati, digeribilissimi per la presenza della zucca, questi tortelli della tradizione ferrarese; la zucca ricca: di vitamina A, potassio e sali minerali, da uno scarso apporto calorico a questo piatto assorbendo i grassi coi quali...
Pollo alla marengo Pollo alla marengo By Ricettosando 10/29/13 12:36 Questo piatto nasce dopo la battaglia di Marengo il 14 giugno 1800 per sfamare le truppe del primo console di Napoleone che sconfissero gli austriaci, chiaro che dopo una battaglia le vettovaglie fossero scarse ma le truppe superstiti dovevano essere rifocillate...

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