There are 334 recipes on the blog La Signora dei Fornelli.
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Arrosto di manzo a “Libro” Arrosto di manzo a “Libro” By La Signora dei Fornelli 07/05/14 07:45 La carne per questo arrosto mi è arrivata direttamente dal Piemonte, con precisione da una macelleria storica di Savigliano, in provincia di Cuneo: era già affettata, molto sottile, e, proprio come le pagine di un libro, le fettine erano attaccate in fondo....
Terrina di cappone Terrina di cappone By La Signora dei Fornelli 07/04/14 15:41 Ingredienti: mezzo cappone (800 g circa), 100 g di mortadella, 100 g di pancetta affumicata, 80 g di olive verdi denocciolate, 80 g di olive nere denocciolate, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 barattolo piccolo di insalatina sottaceto, 3 cucchiai di...
Crescia con prosciutto toscano e Vastedda del Belice Crescia con prosciutto toscano e Vastedda del Belice By La Signora dei Fornelli 07/03/14 12:30 La crescia è un tipo di piadina, più larga e sottile, diffusa nelle Marche settentrionali. Solitamente viene chiamata Crescia sfogliata e viene riempita con un’ampia varietà di formaggi e salumi Ingredienti a persona: 1 crescia per persona (o 2 se avete...
Entrecote con pepe nero Entrecote con pepe nero By La Signora dei Fornelli 07/03/14 09:04 Ingredienti per 2 persone: 1 entrecote di manzo irlandese da 180 g circa per persona, pepe nero in grani, 20 g di burro a temperatura ambiente, sale in fiocchi. Pestare grossolanamente 3 cucchiai di pepe nero in un mortaio e spalmare con il burro morbido...
Carnaroli integrale originale con guanciale e peperoni Carnaroli integrale originale con guanciale e peperoni By La Signora dei Fornelli 07/02/14 22:24 Ingredienti: 350 di riso Carnaroli integrale originale, 100 g di guanciale stagionato, 1 peperone rosso ed 1 giallo, una dozzina di olive nere di Gaeta, uno spicchio d’aglio in camicia, olio extravergine di oliva, 3 rametti di maggiorana fresca, sale e...
Polpettine con pomodori datterini Polpettine con pomodori datterini By La Signora dei Fornelli 07/02/14 21:21 Ingredienti per 4 persone: 200 g di carne di vitello tritata, 200 g di carne di manzo tritata, 100 g di carne di maiale tritata, 1 uovo, 2 cucchiaiate di pangrattato fresco, 50 ml di latte fresco, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, noce moscata, 2...
Pane di Buratto con farina integrale Pane di Buratto con farina integrale By La Signora dei Fornelli 07/02/14 18:37 Ingredienti per una pagnotta di 750 g: 300 g di farina Buratto del Mulino Marino, 150 di farina integrale, 270 ml di acqua, 30 ml di olio extravergine, 17 g di sale e 10 g di zucchero semolato, ½ cubetto di lievito di birra fresco (12-13 g). Per chi è in...
Patate in tecia Patate in tecia By La Signora dei Fornelli 07/02/14 12:17 Tradizionalmente questo piatto veniva preparato cuocendo le patate con il soffritto di cipolle e del brodo, ma ora si preferisce, per praticità, partire dalle patate lessate. In ogni caso, ciò che conta è la gustosa crosticina! Ingredienti: 1 kg. e ½ di...
Rigatoni con pancetta piacentina e zucchine Rigatoni con pancetta piacentina e zucchine By La Signora dei Fornelli 07/01/14 23:37 Ingredienti: 350 g di rigatoni, 2 zucchine medie, 100 g di Pancetta di Piacenza in 3-4 fette non troppo sottili, Grana Padano, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Tagliare le fette di pancetta a striscioline grossolane, disporle in una...
Carpaccio marinato in birra stout Carpaccio marinato in birra stout By La Signora dei Fornelli 07/01/14 15:12 Ingredienti per 2 persone: 150 g di fettine sottili di manzo per carpaccio, 100 ml birra stout irlandese O’ Hara’s, 30 g di granella di pistacchi, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Disporre le fettine affiancate su un piatto, coprirle con 80...
Tonno marinato alla birra di ciliegie, in rosso Tonno marinato alla birra di ciliegie, in rosso By La Signora dei Fornelli 06/30/14 21:40 Nel negozio di birre artigianali di Cesano Maderno, Al Frate Birraiolo, parecchie sono le chicche. Una di queste è una birra belga fermentata alle ciliegie selvatiche, la Oude Kriek Boon, con un delicato profumo ed un gusto dolce-acidulo, proprio adatto...
Una pizza igp Una pizza igp By La Signora dei Fornelli 06/30/14 17:28 Ingredienti: 400 g di pasta di pane (preparata impastando 280 g di farina 00, 160 ml di acqua, 20 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale fino, 6 g di zucchero), 3 cucchiai di polpa di pomodoro, origano, 200 g di Vastedda del Belice, 50 g di pancetta...
Uova in trippa Uova in trippa By La Signora dei Fornelli 06/30/14 12:27 Un piatto povero della tradizione romana, talmente povero che si metteva del latte al posto di un uovo: chi viveva in città non possedeva neanche qualche gallina! Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 1 dl di latte fresco, ½ cipolla, salsa di pomodoro casalinga,...
Crêpes alla banana con salsa al caramello Crêpes alla banana con salsa al caramello By La Signora dei Fornelli 06/30/14 08:02 A chi non capita di aver acquistato troppe banane? Maturano tutte insieme e non è facile consumarle se c’è altra frutta di stagione più interessante…ecco cosa vi propongo di farne! Ingredienti: 150 g farina 00, 50 g zucchero, 2 uova, 1 pizzico di sale,...
Mousse di mortadella Mousse di mortadella By La Signora dei Fornelli 06/25/14 23:49 Un antipasto che eleva la semplice mortadella alla tavola delle feste, dove può essere servita come antipasto, senza essere da meno dei più nobili paté. Ingredienti: 320 g di mortadella di Bologna IGP in pezzi, 100 g di ricotta, 100 g di yoghurt greco,...
Sformatini di melanzane con baccalà Sformatini di melanzane con baccalà By La Signora dei Fornelli 06/25/14 17:23 Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana viola grande, 6 pomodori confit (12 metà), 180 g di baccalà dissalato, 70 g di prosciutto toscano Dop in un’unica fetta, 3 rametti di prezzemolo, un pizzico di origano essiccato, olio extravergine, sale e pepe nero,...
Rigatoni pomodoro, ricotta e basilico Rigatoni pomodoro, ricotta e basilico By La Signora dei Fornelli 06/25/14 15:54 Ingredienti per 4 persone: 350 g di rigatoni, 280 ml di salsa casalinga di pomodoro, 130 g di ricotta vaccina, 5 cucchiai di Grana Padano grattugiato, 2 o 3 ciuffi di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato fresco. Mentre si cuociono...
Riso Carnaroli originale con asparagi bianchi e mazzancolle Riso Carnaroli originale con asparagi bianchi e mazzancolle By La Signora dei Fornelli 06/25/14 09:14 Diffusi in tutto il vecchio continente, i raffinati asparagi bianchi hanno la loro culla a Bassano e a Badoere in Veneto, oltre che in poche altre località del nord Italia. Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli originale, un mazzetto di asparagi...
Spaghetti con prosciutto toscano profumati al limone Spaghetti con prosciutto toscano profumati al limone By La Signora dei Fornelli 06/24/14 16:06 Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti, 150 g di prosciutto toscano DOP (circa 2 o 3 fette spesse almeno 2 mm), 2 scalogni, le zeste di un limone bio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani. Mondare e affettare grossolanamente gli scalogni,...
Corso di cucina per teenager – Una novità da Cucina In Corso di cucina per teenager – Una novità da Cucina In By La Signora dei Fornelli 06/24/14 09:26 Al via la prima settimana di lezioni di cucina per ragazzi dai 12 ai 15 anni presso la sede di Cucina In, in Piazza Gerusalemme 7 a Milano. Un vero e proprio corso in 5 pomeriggi, da lunedì a venerdì dalle 15 alle 18 con lo chef di Cucina In Gualtiero Villa,...
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