There are 327 recipes on the blog La Signora dei Fornelli.
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Patate in tecia Patate in tecia By La Signora dei Fornelli 07/02/14 12:17 Tradizionalmente questo piatto veniva preparato cuocendo le patate con il soffritto di cipolle e del brodo, ma ora si preferisce, per praticità, partire dalle patate lessate. In ogni caso, ciò che conta è la gustosa crosticina! Ingredienti: 1 kg. e ½ di...
Rigatoni con pancetta piacentina e zucchine Rigatoni con pancetta piacentina e zucchine By La Signora dei Fornelli 07/01/14 23:37 Ingredienti: 350 g di rigatoni, 2 zucchine medie, 100 g di Pancetta di Piacenza in 3-4 fette non troppo sottili, Grana Padano, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Tagliare le fette di pancetta a striscioline grossolane, disporle in una...
Carpaccio marinato in birra stout Carpaccio marinato in birra stout By La Signora dei Fornelli 07/01/14 15:12 Ingredienti per 2 persone: 150 g di fettine sottili di manzo per carpaccio, 100 ml birra stout irlandese O’ Hara’s, 30 g di granella di pistacchi, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Disporre le fettine affiancate su un piatto, coprirle con 80...
Tonno marinato alla birra di ciliegie, in rosso Tonno marinato alla birra di ciliegie, in rosso By La Signora dei Fornelli 06/30/14 21:40 Nel negozio di birre artigianali di Cesano Maderno, Al Frate Birraiolo, parecchie sono le chicche. Una di queste è una birra belga fermentata alle ciliegie selvatiche, la Oude Kriek Boon, con un delicato profumo ed un gusto dolce-acidulo, proprio adatto...
Una pizza igp Una pizza igp By La Signora dei Fornelli 06/30/14 17:28 Ingredienti: 400 g di pasta di pane (preparata impastando 280 g di farina 00, 160 ml di acqua, 20 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale fino, 6 g di zucchero), 3 cucchiai di polpa di pomodoro, origano, 200 g di Vastedda del Belice, 50 g di pancetta...
Uova in trippa Uova in trippa By La Signora dei Fornelli 06/30/14 12:27 Un piatto povero della tradizione romana, talmente povero che si metteva del latte al posto di un uovo: chi viveva in città non possedeva neanche qualche gallina! Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 1 dl di latte fresco, ½ cipolla, salsa di pomodoro casalinga,...
Crêpes alla banana con salsa al caramello Crêpes alla banana con salsa al caramello By La Signora dei Fornelli 06/30/14 08:02 A chi non capita di aver acquistato troppe banane? Maturano tutte insieme e non è facile consumarle se c’è altra frutta di stagione più interessante…ecco cosa vi propongo di farne! Ingredienti: 150 g farina 00, 50 g zucchero, 2 uova, 1 pizzico di sale,...
Mousse di mortadella Mousse di mortadella By La Signora dei Fornelli 06/25/14 23:49 Un antipasto che eleva la semplice mortadella alla tavola delle feste, dove può essere servita come antipasto, senza essere da meno dei più nobili paté. Ingredienti: 320 g di mortadella di Bologna IGP in pezzi, 100 g di ricotta, 100 g di yoghurt greco,...
Sformatini di melanzane con baccalà Sformatini di melanzane con baccalà By La Signora dei Fornelli 06/25/14 17:23 Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana viola grande, 6 pomodori confit (12 metà), 180 g di baccalà dissalato, 70 g di prosciutto toscano Dop in un’unica fetta, 3 rametti di prezzemolo, un pizzico di origano essiccato, olio extravergine, sale e pepe nero,...
Rigatoni pomodoro, ricotta e basilico Rigatoni pomodoro, ricotta e basilico By La Signora dei Fornelli 06/25/14 15:54 Ingredienti per 4 persone: 350 g di rigatoni, 280 ml di salsa casalinga di pomodoro, 130 g di ricotta vaccina, 5 cucchiai di Grana Padano grattugiato, 2 o 3 ciuffi di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato fresco. Mentre si cuociono...
Riso Carnaroli originale con asparagi bianchi e mazzancolle Riso Carnaroli originale con asparagi bianchi e mazzancolle By La Signora dei Fornelli 06/25/14 09:14 Diffusi in tutto il vecchio continente, i raffinati asparagi bianchi hanno la loro culla a Bassano e a Badoere in Veneto, oltre che in poche altre località del nord Italia. Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli originale, un mazzetto di asparagi...
Spaghetti con prosciutto toscano profumati al limone Spaghetti con prosciutto toscano profumati al limone By La Signora dei Fornelli 06/24/14 16:06 Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti, 150 g di prosciutto toscano DOP (circa 2 o 3 fette spesse almeno 2 mm), 2 scalogni, le zeste di un limone bio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani. Mondare e affettare grossolanamente gli scalogni,...
Corso di cucina per teenager – Una novità da Cucina In Corso di cucina per teenager – Una novità da Cucina In By La Signora dei Fornelli 06/24/14 09:26 Al via la prima settimana di lezioni di cucina per ragazzi dai 12 ai 15 anni presso la sede di Cucina In, in Piazza Gerusalemme 7 a Milano. Un vero e proprio corso in 5 pomeriggi, da lunedì a venerdì dalle 15 alle 18 con lo chef di Cucina In Gualtiero Villa,...
Riso Baldo alla bisque di crostacei con capesante alla birra Riso Baldo alla bisque di crostacei con capesante alla birra By La Signora dei Fornelli 06/23/14 12:08 Un incontro fortuito è stato l’inizio di uno scambio interessante: io ne sapevo poco di birre, ma già le usavo per cucinare, i due fratelli de Al Frate Birraiolo di Cesano Maderno ne sanno tantissimo di birre, ma pochino di cucina…… Questa ricetta è preparata...
Spaghetti alla chitarra con piselli, panna e prosciutto Spaghetti alla chitarra con piselli, panna e prosciutto By La Signora dei Fornelli 06/22/14 11:40 Ho voluto mettermi alla prova con la ricetta che un grande chef, Silvio Salmoiraghi, dell’Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, e del quale abbiamo di recente pubblicato l’intervista, ha creato, interpretando a suo modo un piatto della tradizione....
Insalata di riso basmati, un’alternativa alla solita insalata di riso Insalata di riso basmati, un’alternativa alla solita insalata di riso By La Signora dei Fornelli 06/21/14 16:57 Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso basmati, 1 scatoletta di tonno al naturale, 300 g di gamberi, 2 cucchiai di falde di peperone sottaceto, 12 cetriolini sottaceto, 1 cucchiaio di capperi sottosale, 12 olive Bella di Cerignola D.O.P., una ventina...
Frullato detox Frullato detox By La Signora dei Fornelli 06/21/14 11:36 Prima delle vacanze i buoni propositi abbondano, ma per seguirli bisogna avere delle linee guida, altrimenti dopo un giorno o due ci si stufa e si perde la voglia di “ripulirsi”! Inoltre, con i centrifugati e con i frullati, oltre a fare un carico di vitamine,...
Millefoglie di salame piacentino Dop con melanzane in tre cotture Millefoglie di salame piacentino Dop con melanzane in tre cotture By La Signora dei Fornelli 06/21/14 09:29 Ingredienti: 1 o 2 melanzane di forma regolare, una dozzina di fette di salame piacentino D.O.P., 50 g di yogurt greco magro, 40 ml di olio extravergine di oliva, una decina di rametti di maggiorana fresca, sale, pepe, un bicchiere di olio di oliva per...
Orecchiette di grano arso con salsiccia e crema di fave Orecchiette di grano arso con salsiccia e crema di fave By La Signora dei Fornelli 06/19/14 08:46 Ingredienti per 4 persone: 350 g orecchiette di grano arso, 200 g di luganiga, 1 kg di fave fresche (o 250 g di fave surgelate), maggiorana fresca, olio extravergine di oliva, sale e pepe in grani. Cacioricotta grattugiato se gradito. Sbucciare le fave...
Crostini asparagi e uova di quaglia Crostini asparagi e uova di quaglia By La Signora dei Fornelli 06/18/14 10:32 Ingredienti: una dozzina di fette di pane pugliese, 12 uova di quaglia, crema pronta agli asparagi, 24 punte di asparagi fresche o conservate, sale. Dividere le fette di pane in 3-4 parti, in modo da avere dei crostini da mangiare in un solo boccone. Tostarli...
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