There are 397 recipes on the blog La Signora dei Fornelli.
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Cestini con crema di funghi cardoncelli Cestini con crema di funghi cardoncelli By La Signora dei Fornelli 01/26/15 08:34 Ingredienti per una dozzina di cestini: 150 g di farina 00, 50 g di farina di nocciole, 60 g di burro, 30 g di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi, sale, 50 ml di acqua fredda; 40 g di burro morbido, 60 g di crema di funghi cardoncelli (fatta in casa...
Seppie gratinate Seppie gratinate By La Signora dei Fornelli 01/23/15 18:52 Il sale di Cervia è da sempre conosciuto come un sale dolce, non perché sali di meno, ma per una limitata presenza dei sali amari, come i solfati di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di magnesio, cioè quelle sostanze, per lo più insolubili,...
Lasagne con carciofi e pancetta Lasagne con carciofi e pancetta By La Signora dei Fornelli 01/23/15 10:15 Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta per lasagne, 4 carciofi, 200 g di emmenthaler, 100 g di pancetta stesa, besciamella (1 l di latte, 60 g di farina, 60 g di burro), 30 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi, olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio...
Carnaroli originale con pere, zucca e gorgonzola Carnaroli originale con pere, zucca e gorgonzola By La Signora dei Fornelli 01/22/15 12:12 Avere a disposizione degli ingredienti eccellenti vuol dire rispettarli nella creazione e nell’esecuzione della ricetta ed il rispetto è la caratteristica di questo piatto. Abbinare prodotti di qualità e farli armonizzare è il compito di chiunque cucini...
#SheratonWineTravel – dicembre 2014 #SheratonWineTravel – dicembre 2014 By La Signora dei Fornelli 01/21/15 18:35 Il 18 dicembre al ristorante “Il Canneto” dell’Hotel Sheraton Malpensa, Carlo Vischi ha presentato l’ultimo viaggio nel vino 2014. L’evento si è svolto nella magica atmosfera natalizia dell’hotel alla presenza di Carlo Pietrasanta, presidente del Movimento...
Spalla di maiale con crema di zucca affumicata per il film Chef Spalla di maiale con crema di zucca affumicata per il film Chef By La Signora dei Fornelli 01/18/15 13:11 Un film uscito lo scorso anno, ma da poco riproposto in DVD, Chef, La ricetta perfetta, scritto, diretto e interpretato dall’americano Jon Favreau, mi ha tentata con le molte ricette proposte. Innanzitutto di panini, ma, si sa, chi mi conosce ha già intuito...
Coniglio alla cacciatora Coniglio alla cacciatora By La Signora dei Fornelli 01/14/15 09:52 Recentemente siamo stati in Piemonte, in provincia di Asti, nell’agriturismo Cascina Madonna, dove si mangia in maniera meravigliosa e si allevano animali da cortile, mucche e capre. Non solo, vendono anche della carne a dir poco insuperabile. Peccato non...
Pulpo a la Gallega Pulpo a la Gallega By La Signora dei Fornelli 01/12/15 19:01 Il polpo alla gallega arriva dalla Galizia, una delle zone più pescose d’Europa, e in Galiziano si chiama anche polbo á feira perché viene tradizionalmente preparato durante i giorni della feira, giorni festivi in vari periodi dell’anno, quando tutta la...
Bocconcini di filetto di maiale alla senape Bocconcini di filetto di maiale alla senape By La Signora dei Fornelli 01/10/15 11:58 L’idea per questo piatto arriva dalla Francia, dove lo stesso condimento viene utilizzato per il pollo, ma reputo il maiale più adatto al connubio con la senape! Ingredienti per 2 persone: 300 g di filetto di maiale, 3 cucchiai di senape forte di Digione,...
Patate Hasselback Patate Hasselback By La Signora dei Fornelli 01/08/15 16:12 Una ricetta di sicuro effetto questa delle patate Hasselback, nata in un hotel-ristorante di Stoccolma, lo Hasselbacken e da lì diffusasi prima in Svezia e poi in tutto il mondo occidentale. Moltissime sono le varianti, tanto da non essere in grado di verificare...
Panettone gastronomico di pesce affumicato ai 6 cereali Panettone gastronomico di pesce affumicato ai 6 cereali By La Signora dei Fornelli 01/06/15 10:26 Durante le feste il panettone gastronomico è un must, quando poi si utilizzano ottimi prodotti…diventa un #Samuraiparty! Ingredienti: tonno affumicato, pesce spada affumicato, salmone affumicato, mayonese, formaggio spalmabile, qualche ciuffetto di aneto,...
Torta di funghi – Svamptarte Torta di funghi – Svamptarte By La Signora dei Fornelli 01/05/15 09:02 La cucina svedese offre una varietà di preparazioni che per l’antipasto della vigilia del nuovo anno ci siamo divertiti a fare nostre, con le dovute varianti personali… questa torta di funghi era una quiche ma che è diventata qualcosa di diverso, sempre...
Petto di pollo all’arancia di Sicilia Petto di pollo all’arancia di Sicilia By La Signora dei Fornelli 01/03/15 12:08 Sembra quasi incredibile, ma questa ricetta mi è stata suggerita durante una cena da un ingegnere giapponese appassionato di cucina italiana e dei suoi prodotti!! È una variante della più famosa “piccatina al limone”, ma altrettanto gustosa. Ingredienti...
Zuppa gratinata di cipolle Zuppa gratinata di cipolle By La Signora dei Fornelli 12/19/14 18:43 La soupe à l’oignon, un classico della cucina francese, rivisitato con ingredienti italiani: un ottimo Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e della scamorza affumicata. Si può gratinare secondo la ricetta originale, ma anche servire direttamente nei piatti...
#SheratonWineTravel: la Valtellina incontra il Trentino #SheratonWineTravel: la Valtellina incontra il Trentino By La Signora dei Fornelli 12/19/14 17:28 Il 27 novembre scorso, nella Monterosa Lounge dello Sheraton di Milano Malpensa, la Valtellina ha incontrato il Trentino. Le due regioni hanno presentato alcuni loro prodotti di eccellenza in questa elegante e deliziosa location che ha saputo valorizzare...
La Pasticceria Panzera a Milano La Pasticceria Panzera a Milano By La Signora dei Fornelli 12/17/14 12:15 Lorenzo Panzera è un ingegnere che, dopo alcuni anni trascorsi come tecnologo industriale, ha sentito il richiamo della tradizione di famiglia e ha deciso di tornare a respirare l’aria della pasticceria e della ristorazione, progettando personalmente i...
Tajarin al tartufo con fonduta di Parmigiano Reggiano invecchiato Tajarin al tartufo con fonduta di Parmigiano Reggiano invecchiato By La Signora dei Fornelli 12/11/14 15:58 Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina 00 setacciata, 2 uova intere e 6 tuorli, 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale; 150 ml di panna fresca, 100 g di Parmigiano Reggiano di montagna invecchiato 30 mesi, 20 g di burro, 30...
Il Convento dei Neveri Il Convento dei Neveri By La Signora dei Fornelli 12/10/14 23:45 Il Convento dei Neveri di Bariano, nella Bassa Bergamasca, è un edificio ricco di storia e suggestioni. E’ la location ideale per eventi di alto profilo: convegni, matrimoni, meeting, conferenze, banqueting e manifestazioni per le quali si ricerchi un luogo...
Pizza & Birra #pizzaebirraamemipiaci – Una campagna di Assobirra Pizza & Birra #pizzaebirraamemipiaci – Una campagna di Assobirra By La Signora dei Fornelli 12/10/14 18:08 Cosa c’è di meglio, mangiando una pizza, qualsiasi sia la vostra pizza preferita, che berci su una buona birra? Ok, beviamo responsabile, ma a dispetto di tutti i luoghi comuni la birra, se bevuta in quantità moderata, non gonfia ed è ottima: disseta, dona...
Seconda tappa Green & Glocal al Milano Scala Seconda tappa Green & Glocal al Milano Scala By La Signora dei Fornelli 11/27/14 12:11 Seconda tappa per la proposta “Green & Glocal” presentata presso l’Hotel Milano Scala dal 26 al 29 novembre 2014 nel suo ristorante La Traviata. Questa volta l’executive chef Fabio Castiglioni, affiancato dallo chef Piercarlo Zanotti e dal suo souschef...
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