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Souvlaki di pollo e peperoni Souvlaki di pollo e peperoni By dallacucinadijo 08/26/14 10:38 Il mio primo assaggio di souvlaki (dal greco 'punta di spiedo') risale alla notte dei tempi. 1970 ad Atene, in una viuzza della Plaka (tipo un caruggio) erano apparecchiati dei tavolini che occupavano lo stretto pertugio tra due case. Dal negozio all'angolo...
Latte di vecchia Latte di vecchia By dallacucinadijo 08/24/14 10:17 E' un po' di tempo che volevo rifare un liquore che preparava mio papà, una sorta di limoncello al latte molto alcolico; diceva lui che la ricetta veniva da una sua amica piacentina, bellissima città che fu la sua patria di adozione da quand'era bimbetto...
Pipe con zucchine e scamorze appassite al profumo di menta Pipe con zucchine e scamorze appassite al profumo di menta By dallacucinadijo 08/22/14 10:28 Un bel piatto di pasta fa sempre allegria, soprattutto al palato. I profumi dell'orto mescolati a piccole scamorze leggermente appassite, un'idea di pancetta rosolata ma giusto perché ne avevo un pezzetto da consumare, che si può tranquillamente omettere...
Taboulé di boulgur e quinoa Taboulé di boulgur e quinoa By dallacucinadijo 08/20/14 09:09 Un primo piatto freschissimo, la voglia di piatti estivi non cede al maltempo, anche se le temperature non sono mai eccessive. E continua a piovere tantissimo, troppo. Invece che con la solita semola da couscous ho realizzato un taboulé con chicchi misti...
Empanadas al forno con gamberoni e zucchine Empanadas al forno con gamberoni e zucchine By dallacucinadijo 08/18/14 10:17 Buongiorno! Mentre scrivo questa ricetta è notte fonda e cerco di occupare il tempo portandomi avanti con le ricette, ne ho un numero incredibile in arretrato (finché la connessione tiene, col maltempo oltre che il sereno se ne va pure l'Adsl), per non...
Pere sciroppate al vino e zenzero, custard e cioccolato fuso Pere sciroppate al vino e zenzero, custard e cioccolato fuso By dallacucinadijo 08/17/14 10:13 Buona domenica! Passato bene il Ferragosto? Incredibile, splende il sole! Anche se in questo momento ho appena sfornato una torta alla Guinness (ricetta già pubblicata tempo fa e che vi consiglio spassionatamente, il link lo trovate cliccando qui ), oggi...
Risotto al salmone e taccole Risotto al salmone e taccole By dallacucinadijo 08/15/14 09:29 Massì, cambiamo un po'. Mi faccio ridere da sola. Il riso lo uso talmente spesso che non è una novità. Le taccole o piselli mangiatutto non ci sono più, è finita la stagione, ma la Jo si è dimenticata nella macchina fotografica alcune foto e, quindi, la...
Abissine rigate con polpo confit e pomodorini Abissine rigate con polpo confit e pomodorini By dallacucinadijo 08/13/14 10:40 Ma buongiorno! Se non fosse per le rarissime giornate di sole che ci ha dato finora questa pazza estate ci metterei la firma a ripeterla, ma solo per le temperature. Ieri a Milano ho avuto un assaggio delle normali, afose, calde estati. Mi sono bastate...
Riso basmati, carne salada olive e lime Riso basmati, carne salada olive e lime By dallacucinadijo 08/11/14 09:20 E' indubbiamente un'estate non bollente ma l'estrema umidità che aleggia nell'aria, a causa delle piogge frequenti, invoglia a consumare piatti leggeri e unici. Si cucina una cosa sola e si è a posto per il pranzo. Il condimento per questo riso si prepara...
Short Mojito Short Mojito By dallacucinadijo 08/10/14 10:44 Un'altra domenica nuvolosa. Da altre parti so che c'è bel tempo e grande caldo, qui facciamo la danza dello "speriamo che non piova"! Consoliamoci con qualcosa che ci dia una sferzatina alcolica. E' arrivato, da un paio di giorni, il nostro amico Guido,...
Polpo confit con patate in insalata Polpo confit con patate in insalata By dallacucinadijo 08/09/14 09:06 Adesso che ho scoperto questo nuovo sistema di cottura del polpo lo ripeterò per un po'. Almeno finché non ne trovo un altro valido. Ve ne ho parlato, descrivendo a dovere la ricetta, due giorni fa. Qualcuno potrebbe obiettare che non è un metodo troppo...
Risoni al verde Risoni al verde By dallacucinadijo 08/08/14 08:21 Se sono sola, il che è un'abitudine dal lunedì al venerdì, cucino per me stessa solo a mezzogiorno. In genere punto su piatti unici e semplici, costruiti con quel che ho, di avanzato, in frigorifero. La base sono spesso legumi, cereali e carboidrati. Ritrovandomi...
Polpo confit, cotto a bassa temperatura affogato nell'olio Polpo confit, cotto a bassa temperatura affogato nell'olio By dallacucinadijo 08/06/14 08:25 Ultimamente va di moda cuocere a temperature molto basse per tempi prolungati. Esistono forni che fanno meraviglie, in grado di cuocere per 7/8 ore a circa 70°, tecnica che rende le pietanze spaziali. La mia amica Raffaella, che col marito Beppe conduce...
Formaggini di capra ai lamponi Formaggini di capra ai lamponi By dallacucinadijo 08/04/14 09:16 Posso suggerirvi un modo insolito di gustare formaggini di capra? Invece che con le solite marmellate, confetture, salse o mieli, osate con una composta di lamponi! Poi si compongono piccole ciotoline a strati, con frutta, formaggio e ancora frutta. Qualche...
Crêpes in agrodolce Crêpes in agrodolce By dallacucinadijo 08/03/14 08:23 Il dolce di questa prima domenica d'agosto è... agrodolce! Sembra un gioco di parole ma in effetti i lamponi sono piuttosto asprigni, anche se ripassati in padella con burro e zucchero di canna. Se non vi piacesse l'idea dell'accostamento frutta con formaggio...
Crostoni integrali con salsiccia e crescenza Crostoni integrali con salsiccia e crescenza By dallacucinadijo 08/02/14 09:59 Questa pazza estate prosegue con le sue giornate autunnali. L'ultimo giorno di luglio è stato anche l'unica giornata completamente soleggiata del mese, ieri è ritornato il cielo nuvoloso e piangente di sempre e stanotte c'erano molti lampi. Ovviamente oggi...
La bobba carlofortina o suprema di fave secche La bobba carlofortina o suprema di fave secche By dallacucinadijo 08/01/14 09:26 Buon primo d'agosto! Chissà perché penso al mare... Voi che dite? Chiacchiero sempre di ricette, e parla di qui e di là, scambio idee e mi confronto con chi è già tornato dalle vacanze, raccontandomi di quello che ha gustato sul posto. Le mie vacanze isolane...
Lumache al pesto di sedano con piselli e crudo Lumache al pesto di sedano con piselli e crudo By dallacucinadijo 07/30/14 08:51 Buongiorno! Uno dei complimenti più belli che ho ricevuto ultimamente lo devo ad Alvaro, un quasi habitué dei nostri pranzi domenicali, essendo le donne della sua famiglia occupate nell'attività di bar caffetteria. Ha confessato di apprezzare la mia cucina...
Caponata di peperoni cornetti (o Palermo) e sedano bianco Caponata di peperoni cornetti (o Palermo) e sedano bianco By dallacucinadijo 07/28/14 09:43 Voi li digerite i peperoni? Io perfettamente, da sempre. E a quelli rossi non so resistere. I cornetti non sono troppo carnosi eppure sono dolci, facili e veloci da cucinare. Mescolandoli al sedano e sfumandoli a fine cottura con un goccio di aceto molto...
Panna cotta col latte di mandorla, coulis di frutti rossi Panna cotta col latte di mandorla, coulis di frutti rossi By dallacucinadijo 07/27/14 09:17 Happy sunday. Grazie ai fedelissimi che seguono questa mia passione con costanza, ho passato le 450.000 visite, siete tantissimi! Ma sta per davvero terminando il mese di luglio? Francamente, chi se n'è accorto? Ci sono state talmente tante giornate piovose...

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''invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto'' J.A. Brillat-Savarin- Fisiologia del gusto- 1825

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