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Confettura di fichi e susine Regina Claudia Confettura di fichi e susine Regina Claudia By dallacucinadijo 09/14/14 09:02 Gli amici Ester e Massimo hanno nel giardino di casa un'enorme pianta di fichi che produce frutti dalla buccia bianca ma con polpa di colore rosso intenso. Una domenica sono venuti a pranzo qui da noi, poco prima della nostra partenza per le vacanze, presentandosi...
Brandade di baccalà Brandade di baccalà By dallacucinadijo 09/12/14 08:45 La brandade è una ricetta che potrebbe assomigliare al baccalà mantecato, in fondo sempre di merluzzo conservato sotto sale, dissalato, sbianchito e poi montato con olio e latte si tratta. Quando ancora non esistevano frigoriferi e celle refrigerate il...
Torta salata di riso e zucchine, in guscio di brisée Torta salata di riso e zucchine, in guscio di brisée By dallacucinadijo 09/10/14 08:26 Buondì! E anche settembre continua con la stessa solfa dei tre mesi che lo hanno preceduto. Risvegli con cielo plumbeo, gocce di pioggia, temporali pomeridiani. Sono stanca del brutto tempo. Mi consola un po' cucinare e preparare qualcosa di buono. E raccontarvelo....
Cipolle crude digeribili? si può Cipolle crude digeribili? si può By dallacucinadijo 09/08/14 09:47 Le cipolle, c'è chi le ama e chi le detesta. Spesso il non amore è dovuto alla loro non proprio facile digeribilità, a crudo. Oppure al loro aroma spiccato, del resto sono imparentate con l'aglio, fanno parte della famiglia delle liliacee e, come il parente...
Muffins all'olio evo con pistacchi e limone Muffins all'olio evo con pistacchi e limone By dallacucinadijo 09/07/14 09:18 Ho scovato questa ricetta sul numero di questo settembre de La Cucina Italiana e siccome mi hanno appena regalato una busta di pistacchi di Bronte sottovuoto... la voglia di farli non è rimasta a lungo in cantiere, soprattutto perché i muffins sono rapidi...
Rotolini di trota salmonata Rotolini di trota salmonata By dallacucinadijo 09/06/14 09:51 Buon sabato. Volete sapere il meteo sulle rive dell'Adda? Variabile, piuttosto nuvoloso, ma forse... chissà. Ieri, tanto per cambiare, tutto a un tratto un furioso temporale con tuoni spaccatimpani. Dovevate vedere il fuggi fuggi della gente in passeggiata,...
Panzanella con pane di segale di Stoupa Panzanella con pane di segale di Stoupa By dallacucinadijo 09/04/14 09:36 Buongiorno. Buon giovedì, si avvicina il fine settimana e il tempo, insomma... dopo un inizio settimana col botto, due intere giornate di sole, mercoledì ci siamo svegliati con la pioggia e oggi è variabile. E io ho voglia di piatti estivi per davvero....
Tortillas integrali con salsiccia al finocchio e ricotta Tortillas integrali con salsiccia al finocchio e ricotta By dallacucinadijo 09/02/14 09:35 E' arrivato settembre ed è iniziato con due giornate di sole. Durerà? Fai il bravo, tempo, che fra una decina di giorni tocca a noi di partire per le vacanze. Cercate uno snack veloce, oppure avete voglia di un antipastino diverso dal solito? Preparate...
Cheese cake alla ricotta e fragole Cheese cake alla ricotta e fragole By dallacucinadijo 08/31/14 08:54 Giusto il tempo di una grigliata all'asciutto, ieri sera, col cielo in lontananza pieno dei flash di lampi sulle Orobie, che tutta notte e stamani diluvia, al solito. Farò finta di nulla e procedo col dolce che avevo pensato per questa ultima domenica di...
Coniglio in insalata con carciofini e taggiasche Coniglio in insalata con carciofini e taggiasche By dallacucinadijo 08/30/14 09:12 Buondì. In molte parti d'Italia quest'estate si è sofferto il caldo, qui da me, se non fosse stato per il fastidio e il disagio delle moltissime piogge, la temperatura non è mai salita oltre i 25°. Un vero paradiso, sotto questo aspetto. Nonostante questo...
Formaggi bleu e saporiti e vino di Cerons Formaggi bleu e saporiti e vino di Cerons By dallacucinadijo 08/28/14 10:53 Buongiorno a tutti! Mi sono accorta, rivedendo vecchie ricette pubblicate in questi anni, che il mi non è solo un blog di cucina ma anche un archivio-dati sul tempo meteorologico. Non vi ricordate come bene com'è stato il mese di aprile dello scorso anno?...
Souvlaki di pollo e peperoni Souvlaki di pollo e peperoni By dallacucinadijo 08/26/14 10:38 Il mio primo assaggio di souvlaki (dal greco 'punta di spiedo') risale alla notte dei tempi. 1970 ad Atene, in una viuzza della Plaka (tipo un caruggio) erano apparecchiati dei tavolini che occupavano lo stretto pertugio tra due case. Dal negozio all'angolo...
Latte di vecchia Latte di vecchia By dallacucinadijo 08/24/14 10:17 E' un po' di tempo che volevo rifare un liquore che preparava mio papà, una sorta di limoncello al latte molto alcolico; diceva lui che la ricetta veniva da una sua amica piacentina, bellissima città che fu la sua patria di adozione da quand'era bimbetto...
Pipe con zucchine e scamorze appassite al profumo di menta Pipe con zucchine e scamorze appassite al profumo di menta By dallacucinadijo 08/22/14 10:28 Un bel piatto di pasta fa sempre allegria, soprattutto al palato. I profumi dell'orto mescolati a piccole scamorze leggermente appassite, un'idea di pancetta rosolata ma giusto perché ne avevo un pezzetto da consumare, che si può tranquillamente omettere...
Taboulé di boulgur e quinoa Taboulé di boulgur e quinoa By dallacucinadijo 08/20/14 09:09 Un primo piatto freschissimo, la voglia di piatti estivi non cede al maltempo, anche se le temperature non sono mai eccessive. E continua a piovere tantissimo, troppo. Invece che con la solita semola da couscous ho realizzato un taboulé con chicchi misti...
Empanadas al forno con gamberoni e zucchine Empanadas al forno con gamberoni e zucchine By dallacucinadijo 08/18/14 10:17 Buongiorno! Mentre scrivo questa ricetta è notte fonda e cerco di occupare il tempo portandomi avanti con le ricette, ne ho un numero incredibile in arretrato (finché la connessione tiene, col maltempo oltre che il sereno se ne va pure l'Adsl), per non...
Pere sciroppate al vino e zenzero, custard e cioccolato fuso Pere sciroppate al vino e zenzero, custard e cioccolato fuso By dallacucinadijo 08/17/14 10:13 Buona domenica! Passato bene il Ferragosto? Incredibile, splende il sole! Anche se in questo momento ho appena sfornato una torta alla Guinness (ricetta già pubblicata tempo fa e che vi consiglio spassionatamente, il link lo trovate cliccando qui ), oggi...
Risotto al salmone e taccole Risotto al salmone e taccole By dallacucinadijo 08/15/14 09:29 Massì, cambiamo un po'. Mi faccio ridere da sola. Il riso lo uso talmente spesso che non è una novità. Le taccole o piselli mangiatutto non ci sono più, è finita la stagione, ma la Jo si è dimenticata nella macchina fotografica alcune foto e, quindi, la...
Abissine rigate con polpo confit e pomodorini Abissine rigate con polpo confit e pomodorini By dallacucinadijo 08/13/14 10:40 Ma buongiorno! Se non fosse per le rarissime giornate di sole che ci ha dato finora questa pazza estate ci metterei la firma a ripeterla, ma solo per le temperature. Ieri a Milano ho avuto un assaggio delle normali, afose, calde estati. Mi sono bastate...
Riso basmati, carne salada olive e lime Riso basmati, carne salada olive e lime By dallacucinadijo 08/11/14 09:20 E' indubbiamente un'estate non bollente ma l'estrema umidità che aleggia nell'aria, a causa delle piogge frequenti, invoglia a consumare piatti leggeri e unici. Si cucina una cosa sola e si è a posto per il pranzo. Il condimento per questo riso si prepara...

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''invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto'' J.A. Brillat-Savarin- Fisiologia del gusto- 1825

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