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La mia 'torta di albumi' al cacao La mia 'torta di albumi' al cacao By dallacucinadijo 02/01/15 09:51 Un mese è già volato via! Gennaio si è chiuso con l'elezione del nuovo presidente della Repubblica. Buona domenica amici golosi che aspettate la ricetta dolce della settimana. Questo è davvero un esperimento, nel senso che ho assemblato dosi e ingredienti...
Panzerotti erbette e alici Panzerotti erbette e alici By dallacucinadijo 01/30/15 09:41 Una timida nevicata ha imbiancato, stanotte, tetti e alzaia. È sempre bella la neve sino a che non complica la circolazione creando disagio. Fortunatamente in giornata è già previsto un miglioramento. Fa freddino, del resto siamo nel pieno dei giorni della...
Fagioli Billò e salsicce, con polenta Fagioli Billò e salsicce, con polenta By dallacucinadijo 01/28/15 10:05 Polenta, polenta e ancora polenta. Qui nella fascia padana la polenta la si porta in tavola almeno una volta a settimana, in alcune zone anche più spesso. E ci sono vari modi di accompagnarla. Spesso con le salsicce. Per fare una cosa veloce, già dedico...
Carciofi in fricassea Carciofi in fricassea By dallacucinadijo 01/26/15 10:33 Siamo nel pieno della stagione dei carciofi. Quest'inverno mite non ne ha compromesso il raccolto e se ne trovano ovunque e di tutti i tipi. Ne mangerei a dismisura ma la mia cistifellea non è dello stesso avviso. Comunque non me ne privo, me li concedo...
Sandwich di panettone con crema di mascarpone e ricotta Sandwich di panettone con crema di mascarpone e ricotta By dallacucinadijo 01/25/15 09:19 Siete stufi di servire una fetta di panettone accompagnata da un cucchiaio della solita crema al mascarpone per farcire dolci? Giochiamo con le forme e inventiamoci dei soffici panini, imbottiti con la stessa crema. Una ricetta che si può preparare anche...
Petali di salmone fresco con patate, kumquat e cucunci Petali di salmone fresco con patate, kumquat e cucunci By dallacucinadijo 01/23/15 09:28 Solo mezz'ora. In mezz'ora portate in tavola un secondo entusiasmante, oppure potete anche lasciarlo raffreddare e servire questo insolito e stuzzicante mix di sapori come antipasto. Mettete subito a cuocere le patate per fare il purè grossolano che fa...
Torta salata con cotto e treccia di mozzarella Torta salata con cotto e treccia di mozzarella By dallacucinadijo 01/21/15 10:00 Con tutto, ma proprio di tutto. Le torte salate si possono farcire con qualsiasi cosa ci sia in frigorifero. E per farle leggere basta sostituire la panna col latte nella miscela con cui si affoga il ripieno. Rimarranno soffici, fragranti e voluttuosamente...
Cavolo arancione con mimosa di uova Cavolo arancione con mimosa di uova By dallacucinadijo 01/19/15 09:31 Arancione, sì. Non è una mutazione ma una varietà di cavofiore scoperta in Canada negli anni '70, che contiene beta-carotene e di conseguenza più vitamina A. Da non molto viene proposto anche dai nostri fruttivendoli e io ho deciso di servirlo crudo in...
Muffins al cacao con maionese Muffins al cacao con maionese By dallacucinadijo 01/18/15 10:11 Buona domenica! Famolo strano diceva una Gerini un po' coatta in un film di Carlo Verdone. Quando, tempo fa, scorrendo le pagine di Taste of Home e BBC Good Food, ho letto di dolci fatti con maionese nell'impasto, al posto di uova e grassi, come credete...
Orzo-pasta risottata con pollo, pesto e patate Orzo-pasta risottata con pollo, pesto e patate By dallacucinadijo 01/16/15 09:41 Lo si sapeva che le belle giornate non sarebbero durate in eterno, eppure questo grigio mi mette ugualmente di malumore. Spero tanto che, almeno in montagna, nevichi copiosamente. Il colore del piatto è spento come la giornata, non altrettanto il suo sapore....
Polenta con fagioli e cavolo nero Polenta con fagioli e cavolo nero By dallacucinadijo 01/14/15 09:47 Voglia di semplicità. Per continuare sulla via della disintossicazione, utilizziamo ingredienti facilmente digeribili, ricchi di fibre e il più naturali possibile. Tutto assieme per un gustosissimo piatto unico, cosa c'è di meglio di un piatto semplice:...
Quenelle di semolino con sugo di brasato Quenelle di semolino con sugo di brasato By dallacucinadijo 01/12/15 10:08 Buondì, oggi la mia è una proposta tradizionale ma rivisitata. Parlo degli gnocchi di semolino con sugo. In effetti è nato come piatto di recupero, avendo avanzato una bella ciotola di sugo di brasato con carote e qualche frustolo di guancia, ma è diventato...
Marmellata di arance amare al whisky Marmellata di arance amare al whisky By dallacucinadijo 01/11/15 09:39 Buona domenica! Ritorno a pubblicare le mie ricette dolci nel dì di festa. Ogni tanto le mie preghiere vengono esaudite. Conosco un paio di persone che, indirettamente, possono procurarmi arance amare. Un frutteto si trova alle porte di Lucca, l'altro non...
Insalata di kamut, melanzane e caprese Insalata di kamut, melanzane e caprese By dallacucinadijo 01/09/15 10:37 Ma com'è...? -starete pensando adesso- un piatto freddo in inverno? Sapete che c'è? Che mi sono già stancata di piatti comfort food e avevo voglia di caldo, così mi sono ispirata alle classiche ricette di insalate di legumi estive, con la differenza che...
Chicche tricolori con zucca e pecorino Chicche tricolori con zucca e pecorino By dallacucinadijo 01/08/15 09:49 Terminate le feste ecco una ricetta a base di zucca, dobbiamo ristabilire gli equilibri fisici e introdurre meno cibo, il che non vuol dire digiunare ma cercare di cibarsi di cose più leggere. Ogni tanto anch'io uso le scorciatoie. Mica sono wonder woman....
Goulash di tacchino con patate Goulash di tacchino con patate By dallacucinadijo 01/05/15 10:02 Alla ricetta tradizionale ungherese che è in fondo una zuppa piuttosto liquida con pezzetti di carne ho apportato una mia variante super economica, la carne di tacchino infatti è meno cara di quella di manzo e, se si scelgono i tagli posteriori di coscia...
Lasagne al pesto di pistacchi Lasagne al pesto di pistacchi By dallacucinadijo 01/03/15 08:53 Buongiorno al nuovo anno! Vi rinnovo gli auguri per questo 'duemilaquindici' che dovrebbe essere l'anno della svolta, da ogni parte arrivano rassicurazioni che ci sarà il tanto atteso risveglio economico, speriamo che sia vero! Milano se la dovrà vedere...
Buon Anno 2015 e piccolo promemoria Buon Anno 2015 e piccolo promemoria By dallacucinadijo 12/31/14 11:10 Buon ultimo giorno dell'anno a tutti gli amici golosi. Scommetto che in molti, proprio come la sottoscritta, sarete occupati nella preparazione del cenone. Ebbene, per non impegnarmi anche nella stesura di ricette ad hoc, ho escogitato questa scappatoia,...
Muffins salati con pancetta e grana Muffins salati con pancetta e grana By dallacucinadijo 12/29/14 09:30 In questo periodo di feste si sono susseguiti tutta una serie di impegni con amici, conoscenti e gaudenti vari, per scambiarsi auguri e auspici. Mi devo sempre inventare qualcosa, che l'aperitivo sia più o meno alcolico un piccolo snack da sgranocchiare...
Laurino, liquore di bacche di alloro Laurino, liquore di bacche di alloro By dallacucinadijo 12/28/14 10:05 Bene, siamo quasi alla fine di questo 2014 che ricorderemo come il più piovoso del secolo, per ora, con maltempo diffuso e persistente che ha messo in ginocchio parecchie regioni. Si sta chiudendo con deboli nevicate, tanto attese, stavolta, visto che le...

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''invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto'' J.A. Brillat-Savarin- Fisiologia del gusto- 1825

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