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Fregola con tonno e zucchine Fregola con tonno e zucchine By dallacucinadijo 03/02/15 09:45 Buondì! Eccoci a marzo, tempo tre settimane e sarà di nuovo primavera. Sulla scia di una ricetta con salsiccia e broccoli cucinata la scorsa estate all'Elba, e avendo una mezza confezione di fregola aperta, ne ho realizzato una versione vegetariana. Sempre...
Datteri alla Ester Datteri alla Ester By dallacucinadijo 03/01/15 09:41 Siamo rientrati appena ieri dalla montagna e oggi mi serve un'idea superveloce per il dessert. Niente di meglio che un piattino di friandise, tradotto dal francese in dolcetti/leccornie. Avete presente quelle piccole alzatine o minuscole cassettiere che...
Lasagne al radicchio Lasagne al radicchio By dallacucinadijo 02/28/15 10:00 Come cucinare le lasagne bianche con verdure? Ci sono infiniti modi, basta scegliere la verdura predominante e condirla con una besciamella un po' liquida mescolata con formaggio. Che ne pensate di una ricca porzione di lasagne al radicchio? Lascio a voi...
Riso di semola con carciofi e salsiccia Riso di semola con carciofi e salsiccia By dallacucinadijo 02/26/15 10:12 Vi confesso che, quando alcuni giorni fa ho letto riso di semola, nel web, ho sgranato gli occhi, scervellandomi per capire cosa mai potesse essere questo 'nuovo' cereale. Sono i risoni di pasta, naturalmente! I miei amati risoni, la pastina che adoro risottare...
Cosce d'anatra confit Cosce d'anatra confit By dallacucinadijo 02/24/15 09:44 Che io non ami cucinare carni convenzionali oramai chi mi segue da un po' lo sa perfettamente. Il che non vuole assolutamente dire che mi applichi in ricette difficili, tutt'altro. È che mi piace cucinare tagli alternativi, variare e cambiare il tipo di...
Muffins ai lamponi, senza burro, con fioretto di mais e latte di mandorla Muffins ai lamponi, senza burro, con fioretto di mais e latte di mandorla By dallacucinadijo 02/22/15 09:37 Buona domenica, golosoni. Che ne dite di un dolcetto che è un mix di sapori, privo di burro, con un po' di fioretto di mais (farina macinata finissima, per dolci) che lo rende rustico e arricchito dal latte di mandorle? Dimenticavo, al loro interno questi...
Pizza muffins all'australiana Pizza muffins all'australiana By dallacucinadijo 02/20/15 09:47 Muffin salati oramai se ne vedono di tutti i colori e le specie. Trovo che siano uno snack veloce da preparare e molto versatile, a seconda di quel che ci si mette dentro. Nonché belli da vedere. Leggendo però come sono fatti questi, qualcuno crederà sia...
Cavolfiore arancione gratinato al Camembert Cavolfiore arancione gratinato al Camembert By dallacucinadijo 02/18/15 10:23 Una ricetta facile, veloce, gustosa. Sana e leggera. Con oggi, mercoledì delle Ceneri, inizia ufficialmente la quaresima e, d'abitudine, la carne è bandita dalla tavola. Tutti conosciamo le molteplici qualità e proprietà nutritive di cavoli, broccoli, cavolfiori...
Fusilli di farro con merluzzo, barbabietole e peperoni verdi Fusilli di farro con merluzzo, barbabietole e peperoni verdi By dallacucinadijo 02/16/15 10:04 Oggi va tanto di moda parlare di healthy food. Cibo preparato con verdure, materie prime eccellenti, salutari, biologiche e senza carne. Non sono una fondamentalista della cucina salutare né mai lo sarò, una volta ogni tanto mi piace sgarrare con cibi 'proibiti'....
Fritole alla ricotta, bacche di goji e uvetta Fritole alla ricotta, bacche di goji e uvetta By dallacucinadijo 02/15/15 10:02 Ieri era sabato grasso. Il prossimo mercoledì, detto delle Ceneri, chiuderà questa festa colorata ma non per gli ambrosiani, per i quali si protrarrà sino a sabato 21. Carnevale, tempo di dolcetti fritti. Ce ne sono di tanti tipi, con tanti ingredienti...
Fleuron di sfoglia e verdure Fleuron di sfoglia e verdure By dallacucinadijo 02/14/15 09:24 Sto cercando di fare un po' di spazio tra tutte le vecchie annate di riviste che conservo nel locale adiacente al garage. Visto che stiamo per affogare nella carta, il consorte mi ha convinta a separarmi dalle numerose annate della Cucina Italiana, che...
Crostini con tonno affumicato e kumquat caramellati Crostini con tonno affumicato e kumquat caramellati By dallacucinadijo 02/13/15 09:49 Il tonno a pinne gialle si dice che sia il migliore in assoluto. Adesso se ne trova anche di affumicato, confezionato in fettine separate una a una. Ottimo per preparare un veloce antipasto, che di povero non ha nulla, dal gusto complesso di affumicato...
Polenta concia e spezzatino di ossibuchi Polenta concia e spezzatino di ossibuchi By dallacucinadijo 02/11/15 09:38 È già iniziato il conto alla rovescia per la settimana bianca. -10. Non vedo l'ora. Polenta concia e spezzatino, uno dei grandi classici dei rifugi di montagna, dove lo spezzatino spesso è di selvaggina oppure col classico manzo, goulash ecc. Piatto ricco...
Risoni al pesto con filetto di manzo Risoni al pesto con filetto di manzo By dallacucinadijo 02/09/15 09:47 Giorni fa ho cucinato un filetto di manzo allo chêvre, un piatto semplice ma di grandissima classe, cui spesso ricorro in caso di occasioni importanti. Nel caso foste interessati, cliccando QUI potete visionare la ricetta in un attimo. Nel ripulire il pezzo...
Crème caramel al caffè Crème caramel al caffè By dallacucinadijo 02/08/15 09:24 Buon dì di festa. Oggi vi racconto di questo dolce al cucchiaio che ho elaborato a mio piacimento, infatti ho mescolato panna e latte, e l'ho servito direttamente nel bicchiere dove è stato cotto. Una comoda soluzione se gli ospiti sono molti, i soliti...
Polenta e gorgonzola al salto Polenta e gorgonzola al salto By dallacucinadijo 02/06/15 09:34 È sempre un'emozione alzarsi la mattina e trovare tutto ricoperto da una bianca coltre di neve. Almeno sino a che non si deve uscire, e allora sì che son dolori. Saranno pulite a sufficienza le strade? Di sicuro qui sotto casa hanno provato a pulire con...
Verza stufata con chorizo Verza stufata con chorizo By dallacucinadijo 02/04/15 09:41 Beh, noi lombardi usiamo molto le verze in inverno. Nella cassoeula, nei pizzoccheri, nella minestra di riso. E come contorno. Si possono inventare infiniti modi di servire la verza stufata. Amici di ritorno da un viaggetto nel sud della Francia, ai confini...
Pappardelle e uova, piatto unico Pappardelle e uova, piatto unico By dallacucinadijo 02/02/15 09:43 Le ultime norme salutistiche-alimentari, suggerite un po' ovunque, suggeriscono che sarebbe meglio evitare di mangiare carboidrati la sera. Quindi niente pasta o riso, dando la preferenza a verdure, poche proteine e frutta. In effetti, per vari motivi,...
La mia 'torta di albumi' al cacao La mia 'torta di albumi' al cacao By dallacucinadijo 02/01/15 09:51 Un mese è già volato via! Gennaio si è chiuso con l'elezione del nuovo presidente della Repubblica. Buona domenica amici golosi che aspettate la ricetta dolce della settimana. Questo è davvero un esperimento, nel senso che ho assemblato dosi e ingredienti...
Panzerotti erbette e alici Panzerotti erbette e alici By dallacucinadijo 01/30/15 09:41 Una timida nevicata ha imbiancato, stanotte, tetti e alzaia. È sempre bella la neve sino a che non complica la circolazione creando disagio. Fortunatamente in giornata è già previsto un miglioramento. Fa freddino, del resto siamo nel pieno dei giorni della...

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''invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto'' J.A. Brillat-Savarin- Fisiologia del gusto- 1825

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