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Gelato di mirtilli Gelato di mirtilli By dallacucinadijo 06/19/13 10:00 Ricetta velocissima anticaldo. In pratica la mia cena nelle serate calde. Niente di meglio di un sano gelato fatto in casa, con vera frutta, zucchero e panna. Perchè trattasi di gelato e non di sorbetto, che invece si fa con solo frutta e sciroppo di zucchero....
Millefoglie di magatello Millefoglie di magatello By dallacucinadijo 06/18/13 09:30 Ade ci sta scaldando o forse sarebbe meglio dire arroventando. Di conseguenza aumenta la voglia di piatti freddi, non troppo pesanti e dal sapore fresco. Ricavato dalla coscia, taglio pregiato molto magro e privo di nervature, il magatello, chiamato lacerto...
Confettura klm Confettura klm By dallacucinadijo 06/17/13 09:04 Eccomi con una nuova confettura. Una ricetta facile e veloce, con frutta reperibile in questa stagione e che posso inserire in questi giorni di scarsa vena creativa (di parole scritte). Nina migliora visibilmente giorno dopo giorno ma lo stress che ha subito...
Panna cotta al pepe, coulis di lamponi e fragole Panna cotta al pepe, coulis di lamponi e fragole By dallacucinadijo 06/16/13 09:30 Buona domenica! Stavolta vi suggerisco un dessert poco impegnativo, delicato, per nulla complicato da realizzare. Preparare la panna cotta in casa, partendo da ingredienti freschi invece che da preparati preconfezionati, è facile e alla fine il risultato...
Rotolo di spinaci, robiola e trota salmonata affumicata Rotolo di spinaci, robiola e trota salmonata affumicata By dallacucinadijo 06/15/13 08:56 Bella la foto, vero? viene voglia di addentarne una fetta. Quella che vi propongo è una ricetta semplice a dispetto di quello che sembra, infinitamente appetitosa e leggera. Sono molto soddisfatta della riuscita, credo diventerà uno dei miei must dell'estate....
Dip (salsa) di sardine all'arancia Dip (salsa) di sardine all'arancia By dallacucinadijo 06/14/13 08:17 --- per problemi di cavetto della fotocamera posto la foto appena possibile --- Adoro quando al ristorante ti portano quei deliziosi piccoli bicchieri con dosi infinitesimali di salsine nelle quali intingere bastoncini di crudités o piccoli grissini. Sono...
Vermicelli di riso alla zà zà Vermicelli di riso alla zà zà By dallacucinadijo 06/13/13 09:30 Oggi è sant'Antonio da Padova, auguri a tutti gli Antoni e pure a mio marito, che festeggia il 13 l'onomastico e il 17 il compleanno, alla faccia della superstizione. Questo piatto glielo dedico, so che gli piacerà la commistione esotica-mediterranea. Un'anziana...
Bignè di ciliegini Bignè di ciliegini By dallacucinadijo 06/12/13 10:00 Il sole resiste, anche se la sera non manca il mega temporale con vento. Mi sa che quest'anno va così! La pelosina sembra fuori pericolo. Sospirone! La cucina è il mio rifugio, oggi vi propongo un fritto, vero comfort food per me. I pomodori cotti in questo...
Risotto alla Bismarck con asparagina Risotto alla Bismarck con asparagina By dallacucinadijo 06/11/13 09:30 Ma quando viene il bel tempo?? Gli ultimi due giorni sono stati da diluvio universale, adesso splende il sole, ma per quanto? se si aggiunge Nina che non sta bene, la più fausta delle ipotesi sembra essere un'infiammazione al fegato... sono demoralizzata....
Patate novelle in insalata alla panna acida Patate novelle in insalata alla panna acida By dallacucinadijo 06/10/13 08:56 Parola d'ordine novelle! E' la loro stagione, sono belle, con la buccia sottile e sode. Si mangiano con tutta la buccia, ovviamente bisogna spazzolarle accuratamente prima di cuocerle per eliminare tutti i residui terrosi. Hanno consistenza ferma, non si...
Confettura di nespole e banane, profumata al rum Confettura di nespole e banane, profumata al rum By dallacucinadijo 06/09/13 10:04 Come detesto dover cambiare una ricetta in corsa, accorgendomi che le dosi o il procedimento scritto non corrispondono alla realtà! Alcuni giorni fa ero partita con l'idea di realizzare un dolce al cucchiaio, un simil tiramisù con pezzetti di nespole aromatizzate...
Pasta con sugo di pomodorini, melanzane e salsiccia Pasta con sugo di pomodorini, melanzane e salsiccia By dallacucinadijo 06/08/13 09:05 Un sugo veloce da preparare se si hanno già pronti i pomodori cotti al forno, l'assemblaggio si completa nel tempo necessario a far bollire l'acqua per cuocere la pasta. Si friggono i dadini di melanzana, si rosola la salsiccia, si lessa la pasta e si condisce....
Filetto di trota iridea al vapore con aromi Filetto di trota iridea al vapore con aromi By dallacucinadijo 06/07/13 09:00 Un paio di settimane fa sono stata a FieraMilano alla manifestazione Tuttofood. Passeggiando tra i vari stand ci siamo fermati da Friultrota, che già conoscevo per aver visitato i loro allevamenti vicino a S. Daniele del Friuli. Producono tutto a base di...
Melanzane e friggitelli Melanzane e friggitelli By dallacucinadijo 06/06/13 08:30 Volevo un contorno dal sapore estivo senza fare una vera ratatouille, solo melanzane, friggitelli, l'immancabile cipollotto IGP di Tropea, e qualche pezzo di pomodoro maturo per dare un po' di umidità. Di questi misti di verdura ne mangerei a chili, accompagnandoli...
Risotto con le creste Risotto con le creste By dallacucinadijo 06/05/13 09:28 Piano prima di inorridire, persino il Pellegrino Artusi le cita tra gli ingredienti di un suo piatto, dando per scontato che, tra le rigaglie (letteralmente roba da re) di una preparazione a base di riso, ci fossero anche le creste, di gallo o di pollo...
Sovracosce di pollo ai porri Sovracosce di pollo ai porri By dallacucinadijo 06/04/13 09:01 Ultimamente uso spesso le sovracosce di pollo, anche quelle di tacchino se mi occorrono più grandi, perchè la loro carne è più succulenta e morbida di quella del petto. Le disosso per facilitare i commensali, in fondo ci vuole un po' di tempo in più ma...
Frittelline di basmati, ortiche e cruschi Frittelline di basmati, ortiche e cruschi By dallacucinadijo 06/03/13 10:00 Eheheh, oggi niente zuppa, stiamo all'asciutto in ogni senso, perciò vi propongo uno sfizio, tutto ciò che è fritto è sempre più buono, chissà come mai. Il riso basmati è una varietà di riso profumato, se non vi piace usate un normale riso bianco oppure...
Crema al cioccolato e latte di mandorla Crema al cioccolato e latte di mandorla By dallacucinadijo 06/02/13 09:40 Buona domenica e buona festa della Repubblica. La consultazione politica del '46 fu la prima in cui le donne ebbero diritto di voto. Yuppi, diritto innegabile se non fosse che, dopo 67 anni, ci hanno quasi tolto la voglia di operare una scelta. La tradizionale...
Malfatti di ortiche al cucchiaio Malfatti di ortiche al cucchiaio By dallacucinadijo 06/01/13 09:10 Siamo arrivati a giugno, ci avviciniamo all'estate senza aver goduto della primavera e quei cattivoni dei meteorologi già preannunciano che sarà una stagione anomala. Uff! Consoliamoci cucinando. I veri malfatti sono gnocchi irregolari a base di ricotta...
Baccalà con capperi e olive di Kalamata Baccalà con capperi e olive di Kalamata By dallacucinadijo 05/31/13 08:30 Happy friday to all! che bello il venerdì! Ricettina facilissima, poi col baccalà che volete farci? è buono da solo, appena condito da un filo d'olio, ancora meglio con qualche oliva e dei capperi molto ma molto ben dissalati. I capperi sotto sale stanno...
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''invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto'' J.A. Brillat-Savarin- Fisiologia del gusto- 1825

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